Poulet Style Amok
Poulet fait avec la base du Amok qui est un mélange d'épices pour préparer ce repas typiquement cambodgien avec du lait de coco.
Ingrédients
Amok
- 3 gousses ail - 20g
- 40 g gingembre frais (morceau d'environ 2")
- 5 ml curcuma
- 3 oignons verts (échalotes)hachés gros
- 2 petits piments rouges
- 1/4 tasse jus de citron ou lime
- zeste d'un demi citron
Poulet Amok
- 300 g poitrine de poulet
- 5 ml huile de coconut (ou autre huile végétale)
- 30 ml sauce de poisson
- 160 ml lait de coco
- poivre du moulin
- 200 g haricots verts coupés en gros morceaux
Instructions
Préparation du Amok
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Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur de style Ninja. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture pâte granuleuse. Réserver 60ml (1/4 tasse) et ranger le reste dans plat hermétique et le conserver au frigo jusqu'à une semaine.
Poulet Amok
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Faire chauffer un poêlon sur feu moyen. Faire chauffer l'huile.
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Ajouter le poulet et faire cuire pour environ 2 minutes en brassant.
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Ajouter le Amok et poivrer. Brasser pour bien enrober le poulet.
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Ajouter le lait de coco. Brasser. Amener à ébullition puis baisser le feu.
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Ajouter les haricots et brasser. Laisser mijoter 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient cuits mais encore croquants.
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Au besoin, ajouter un peu d'eau.
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Servir comme tel ou avec du riz.
Notes
Vous pouvez utiliser la protéine de votre choix, soit du poulet, du poisson, des crevettes ou du porc.
Vous pouvez omettre le chili ou utiliser un piment moins fort.
La sauce de poisson étant déjà très salée, ne pas ajouter de sel.
Si vous suivez le Portion Fix: 1 rouge - 1 vert - 1 bleu - 1 cueillère Si vous le servez avec du riz, n'oubliez pas de comptabilisez le jaune. L'apport calorique ne tient pas compte du riz ou autre accompagnement.
Calories: 373 Lipides: 4.g Saturés: 2g Cholestérol: 14mg Sodium: 1466mg Glucides: 16g Fibres: 5g Sucres: 5g Glucides net: 11g protéines: 35g