{"id":6138,"date":"2012-03-28T17:51:09","date_gmt":"2012-03-28T21:51:09","guid":{"rendered":"http:\/\/amaporte.wordpress.com\/?p=838"},"modified":"2012-03-28T17:51:09","modified_gmt":"2012-03-28T21:51:09","slug":"cuire-le-riz-a-la-methode-de-rem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.amaporte.ca\/?p=6138","title":{"rendered":"Cuire le riz \u00e0 la m\u00e9thode de Rem"},"content":{"rendered":"Je mange du riz souvent. J’aime le riz. Un grand bonheur pour moi est de me faire du riz et le manger accompagn\u00e9 de sauce de poisson dans laquelle j’ai ajout\u00e9 du chili frais hach\u00e9 et de la lime. Quand j’ai faim, j’ai l’estomac \u00e0 l’envers ou j’ai le go\u00fbt du sal\u00e9, c’est ce que je mange.\n\n\"\"<\/a>\n\nLorsque j’ai quitt\u00e9 le Canada pour l’Asie, le seul riz que je mangeais \u00e9tait le riz minute! Ouache! Quand j’y pense… J’ai voyag\u00e9 pendant plusieurs mois avant de m’\u00e9tablir au Cambodge. Que ce soit en Malaisie, en Tha\u00eflande, au Vietnam, en Indon\u00e9sie, Singapour, Hong-Kong, Birmanie, c’est partout pareil. On vous donne une petite portion de prot\u00e9ines et\/ou de l\u00e9gumes une montagne de riz. Le riz est toujours \u00e0 volont\u00e9. \u00c7a me fait rire quand je vais dans un restaurant asiatique au Canada et qu’il y a un surplus de frais pour un deuxi\u00e8me bol de riz. Vraiment!\n\nDonc, pendant les premiers mois, je pourrais m\u00eame dire la premi\u00e8re ann\u00e9e en Asie, pour moi, tous les riz \u00e9taient pareils. De plus, quand je commandais un plat, je mangeais le plat, mais pas n\u00e9cessairement tout le riz. Au fil du temps, l’inverse s’est produit. Je mangeais beaucoup plus de riz et moins du plat en question.\n\nJ’ai commenc\u00e9 \u00e0 reconna\u00eetre les diff\u00e9rents types de riz, leur parfum et leur qualit\u00e9. Mon pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 est le riz japonais (pas le riz \u00e0 sushi) qui, l\u00e0-bas, \u00e9tait beaucoup plus cher que les autres riz. Il y avait le riz tha\u00eflandais et bien s\u00fbr le riz cambodgien. J’ai oubli\u00e9 les noms, mais il y avait plusieurs qualit\u00e9s et prix. Au Qu\u00e9bec, j’ach\u00e8te la plupart du temps du riz Basmati.\n\nComme je mangeais presque tout le temps dans les restaurants locaux, au\u00a0 march\u00e9 ou les “food stall”, je n’avais pas \u00e0 faire cuire mon riz. Lorsque j’ai ouvert mon restaurant, j’y mangeais presque tout le temps. Je cuisinais tout ce qui \u00e9tait bouffe occidentale, mais pas cambodgienne. C’\u00e9tait Rem, ma cuisini\u00e8re qui s’occupait de \u00e7a, et c’est elle et son \u00e9quipe qui cuisinaient le riz.\n\n
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Moi et Rem en f\u00e9vrier 1997<\/figcaption><\/figure>\n\nUn jour, je lui ai dit que j’avais essay\u00e9 de faire du riz \u00e0 la maison et que franchement, je n’avais pas vraiment r\u00e9ussi. Elle a bien ri et pour elle, de toute fa\u00e7on, j’\u00e9tais totalement incomp\u00e9tente pour faire des plats asiatiques ou du riz! Mais, elle m’a confi\u00e9 sa m\u00e9thode pour faire cuire le riz et depuis, je l’ai toujours r\u00e9ussi. Je vous partage sa m\u00e9thode:\n\n1. Bien rinser le riz \u00e0 l’eau froide jusqu’\u00e0 ce que l’eau devienne claire.\n\n
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Au d\u00e9part, l'eau est opaque<\/figcaption><\/figure>\n\n \n\n
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Au premier rin\u00e7age, l'eau est presque comme du lait.<\/figcaption><\/figure>\n

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L'eau devient presque claire apr\u00e8s plusieurs rin\u00e7ages.<\/figcaption><\/figure>\n

2. Ensuite, bougez votre chaudron de gauche \u00e0 droite pour distribuer le riz de fa\u00e7on \u00e9gale au fond de celui-ci. Ajoutez tout doucement de l’eau et assurez vous de toujours garder le riz distribu\u00e9 de fa\u00e7on \u00e9gale dans le fond du chaudron.<\/p>\n

3. D\u00e9posez votre chaudron sur une surface plate et avec votre index, touchez le riz du bout du doigt . Il faut que le niveau de l’eau soit \u00e0 la hauteur de votre premi\u00e8re phalange.<\/p>\n\n\n

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Toucher \u00e0 peine le riz du bout du doigt et ajouter de l'eau jusqu'\u00e0 la premi\u00e8re phalange.<\/figcaption><\/figure>\n\n4. Amenez l’eau \u00e0 \u00e9bullition \u00e0 d\u00e9couvert. R\u00e9duisez le feu \u00e0 minimum, et couvrez votre chaudron. Laissez cuire pour 15-20 minutes.\n\nCette m\u00e9thode fonctionne avec n’importe quelle quantit\u00e9 de riz et n’importe quelle taille de chaudron. J’ai montr\u00e9 cette m\u00e9thode \u00e0 G, \u00e0 ma m\u00e8re, \u00e0 ma fille et plusieurs autres personnes de mon entourage et \u00e7a fonctionne. Je ne mesure jamais mon riz, ni mon eau avec une tasse et mon riz est parfait \u00e0 toutes les fois. Si vous essayez cette m\u00e9thode, s.v.p., faites-m’en part.","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Je mange du riz souvent. J’aime le riz. Un grand bonheur pour moi est de me faire du riz et le manger accompagn\u00e9 de sauce de poisson dans laquelle j’ai ajout\u00e9 du chili frais hach\u00e9 et de la lime. Quand j’ai faim, j’ai l’estomac \u00e0 l’envers ou j’ai le go\u00fbt du sal\u00e9, c’est ce que […] Read more…<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[9],"tags":[436,437,438,439],"class_list":["post-6138","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-team-beachbody","tag-asie","tag-cambodge","tag-cuisson","tag-riz"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.amaporte.ca\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6138","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.amaporte.ca\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.amaporte.ca\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amaporte.ca\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amaporte.ca\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6138"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.amaporte.ca\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6138\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.amaporte.ca\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6138"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amaporte.ca\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6138"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amaporte.ca\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6138"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}