{"id":20647,"date":"2017-11-06T11:00:17","date_gmt":"2017-11-06T16:00:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.amaporte.ca\/?p=20647"},"modified":"2017-11-05T18:02:11","modified_gmt":"2017-11-05T23:02:11","slug":"le-cafe-bon-pour-la-sante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.amaporte.ca\/?p=20647","title":{"rendered":"Le caf\u00e9, bon pour la sant\u00e9?"},"content":{"rendered":"\t\t
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Mon caf\u00e9 latt\u00e9 du matin est un rituel. Je m’entra\u00eene, je prends une douche, je monte \u00e0 la cuisine et je fais mon caf\u00e9. J’ai le bonheur et le plaisir d’avoir une machine \u00e0 Cappuccino. \u00c7a fait toute la diff\u00e9rence! J’ai commenc\u00e9 \u00e0 boire du caf\u00e9 assez tard. J’avais 34 ans. Je venais d’acheter une machine \u00e0 caf\u00e9 pour mon restaurant que j’avais pay\u00e9 assez cher et je me suis dit: “Ce n’est pas vrai que je vais avoir une si belle machine \u00e0 caf\u00e9 et que je n’en boirai pas!”<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Au d\u00e9but, je ne prenais qu’un demi caf\u00e9, car j’avais des palpitations!\u00a0 Au fil du temps, elles ont arr\u00eat\u00e9, mais mon go\u00fbt s’est d\u00e9velopp\u00e9 et franchement, c’est l\u00e0 que le rituel s’est install\u00e9.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Caf\u00e9\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le\u00a0caf\u00e9\u00a0est l\u2019une des boissons les plus consomm\u00e9es dans le monde. On le cultive dans plus de 70\u00a0pays, les deux principaux producteurs mondiaux \u00e9tant le Br\u00e9sil et la Colombie. Le climat du Canada ne permet pas la culture du caf\u00e9, mais on y fait beaucoup de transformation de grains import\u00e9s. On estime que les Canadiens boivent plus de 15\u00a0milliards de tasses de caf\u00e9 par ann\u00e9e. Le consommateur de caf\u00e9 moyen en boit trois tasses par jour. Contrairement \u00e0 ce que l\u2019on pourrait croire, le caf\u00e9 contient des vitamines et des min\u00e9raux ainsi que des compos\u00e9s\u00a0antioxydants<\/a>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Boisson chaude du matin, \u00e0 la fin d\u2019un repas ou souvent avec une amie au Starbuck du coin. \u00a0Il nous charme et nous envo\u00fbte juste avec son parfum qui rappelle le confort et le bien-\u00eatre. Boire mon caf\u00e9 latt\u00e9 est un rituel et une exp\u00e9rience quotidienne et je ne voudrais pas m\u2019en passer. \u00a0D\u2019o\u00f9 la question, est-ce qu\u2019il est bon pour la sant\u00e9?<\/p>

En fait, si on n\u2019y ajoute strictement rien et que l\u2019on regarde seulement ses propri\u00e9t\u00e9s propres, on constatera qu\u2019il contient plus d\u2019une douzaine de compos\u00e9s bioactifs, la plupart se formant au moment de torr\u00e9faction des f\u00e8ves. On y retrouve en autres la\u00a0caf\u00e9ine<\/strong><\/a>, des\u00a0alcools diterp\u00e8nes<\/a><\/strong>\u00a0et des compos\u00e9s ph\u00e9noliques connus pour leurs effets\u00a0antioxydants<\/strong><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La caf\u00e9ine<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La teneur en caf\u00e9ine, qu\u2019on trouve aussi dans le th\u00e9, le chocolat, les sodas et d’autres compositions alimentaires, variera en fonction du type de grains, du mode de torr\u00e9faction et de la m\u00e9thode de pr\u00e9paration du caf\u00e9.\u00a0 Elle est principalement connue\u00a0 pour ses effets stimulants. Chez l\u2019adulte en sant\u00e9, une petite quantit\u00e9 peut augmenter la vigilance et la concentration. Chez d\u2019autres personnes, elle peut par contre entra\u00eener des effets biologiques ind\u00e9sirables tels que de l\u2019insomnie, des maux de t\u00eate, de l\u2019irritabilit\u00e9 et de la nervosit\u00e9.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Caf\u00e9\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Les alcool diterp\u00e8nes<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le grain de caf\u00e9 contient naturellement et en quantit\u00e9 significative des alcools diterp\u00e8nes, dont le\u00a0cafestol<\/b>\u00a0et le\u00a0kahweol<\/b>. Ces compos\u00e9s, pr\u00e9sents dans les huiles des grains de caf\u00e9, sont lib\u00e9r\u00e9s au contact de l\u2019eau chaude. Ils feraient augmenter les taux de cholest\u00e9rol5<\/sup>. Selon le mode de pr\u00e9paration, le caf\u00e9 contiendra plus ou moins de diterp\u00e8nes. Par exemple, le caf\u00e9 bouilli contient de 1,2\u00a0mg \u00e0 18\u00a0mg de cafestol et de kahweol par 100\u00a0ml tandis que le caf\u00e9 expresso en contient de 0,2\u00a0mg \u00e0 4,5\u00a0mg. Le caf\u00e9 filtre, quant \u00e0 lui, n\u2019en contient pratiquement pas (de 0\u00a0mg \u00e0 0,1\u00a0mg).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Antioxydants<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le caf\u00e9 contient plusieurs compos\u00e9s\u00a0antioxydants<\/a>. \u00c9tant donn\u00e9 la fr\u00e9quence de sa consommation, il peut contribuer de fa\u00e7on importante \u00e0 la capacit\u00e9 antioxydante du r\u00e9gime alimentaire. \u00c0 ce sujet, une \u00e9tude norv\u00e9gienne<\/a> montre que le caf\u00e9 est l\u2019aliment du r\u00e9gime alimentaire qui contribue le plus \u00e0 l\u2019apport total en antioxydant chez cette population.

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Les bienfaits<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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En fait, les bienfaits du caf\u00e9 sont nombreux:<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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