Repas

Sandwich ouvert au poulet et à la ricotta

Sandwich ouvert au poulet et à la ricotta

Bien manger, c’est simple. C’est simple et bon! Aujourd’hui, j’ai fait de la résistance et j’avais tout simplement faim plus tôt que d’habitude. Il faut dire que je me lève vers 5:00 AM. Assez pour que j’aie faim une deuxième fois dans la matinée! Comme ce sandwich ouvert est très santé et pas trop calorique, on pourrait le qualifier de repas juste en ajoutant des 1/4 avocat, une autre tranche de pain et peut-être des feuilles d’épinard et ajoutant une salade verte comme accompagnement.  

Ingrédients 

  • Pain de blé entier: 1
  • Ricotta: 1/3 tasse
  • Poulet coupé en dés: 1/3 tasse
  • Tomate: 1/2 petite tranchée
  • Échalotte verte: 1/2 émincée
  • Feuille ou bout de céleri émincé
  • Sel et poivre: au goût
Griller le pain, étendre la ricotta. Ajouter l’échalotte émincée et le céleri. Ajouter le poulet, les tomates tranchées. Saler, poivrer au goût. Déguster.

21 Day Fix: 1 Rouge – 1 jaune  – 1/2 vert 

Cigares au chou

Cigares au chou

Cigares au chou

Un repas classique avec un twist, du quinoa! Ça fait différent et comme le quinoa est une excellente source d’acides aminés essentiels et il est sans gluten. Une option que plusieurs recherchent. Je suis toujours étonnée de constater que l’on peut faire une recette traditionnelle et l’adapter à nos objectifs santé. Tout simplement en rectifiant quelques ingrédients et en respectant les portions. Alors, allons-y pour un succulent plat de cigares au chou santé!

Temps de préparation total: 40 minutes Temps de préparation: 20 min. Portions: 8

Ingrédients

  • Bœuf : 1.5 lbs
  • Œuf : 1
  • Quinoa: 1 tasse cuit
  • Pâte de tomate : 2 c. à table
  • Sauce worcestershire : 1 c. à table
  • Chou : 8 feuilles
  • Oignon : 1
  • Herbes italiennes : 1 c. à table
  • Basilique : 1 c. à table
  • Sauce tomate : 2 tasses
  • Mozzarella râpé: 1/2 tasse
Cigares au chou
  1. Faire cuire le quinoa. Celui-ci quadruple lorsque cuit. Souvent, j’en fait une plus grosse quantité d’avance et je garde le reste pour faire des salades ou autre.
  2. Faire cuire les 8 feuilles de chou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Environ 3-5 minutes. Bien les égoutter et les laisser refroidir.
  3. Dans un grand bol, déposer la viande, le quinoa, les oignons hachés, l’oeuf, la pâte de tomate, la sauce worcestershire, la basilique et les herbes italiennes. Bien mélanger le tout.
  4. Diviser en 8 parts égales. Déposer chacune des portions de viande dans une feuille de chou et la rouler bien serré.
  5. Déposer les cigares dans un plat allant au four.
  6. Verser la sauce tomate également sur les cigares.
  7. Déposer le mozzarella également sur les cigares et mettre au four à 375° pour environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.

21 Day Fix: 1 Rouge – 1 jaune – 1 vert½ bleu

Porc Aigre-doux

Porc aigre-doux

Porc aigre-doux

Qui a dit que manger sainement n’était pas savoureux? Un classique revisité pour diminuer les calories et garder toutes les saveurs qui font de ce plat un repas colorés, délicieux et satisfaisant. Utiliser des poivrons rouges et jaunes, des haricots verts et les ananas donnera à votre repas les couleurs du bonheur et saura satisfaire vos pupilles gustatives. Toute la famille en raffolera!

Temps de préparation total: 30 minutes Temps de préparation: 15 min. Portions: 2

Ingrédients

  • Porc : 2 tasses coupé en cubes
  • Ail : 2 gousses
  • Gingembre haché : 2 c. à table
  • Sauce soya : 1 c. à table
  • Sauce de poisson (optionnel) : 1 c. à table
  • Huile de coco : 1 c. à thé
  • Ananas : 2 tasses séparées, 1 tasse, coupé en cube.  1 tasse, ananas broyé.
  • Eau : environ ¼ tasse
  • Oignon : ½ tasse
  • Poivron rouge : ½ tasse
  • Poivron jaune : ½ tasse
  • Haricot vert : ½ tasse
  • Fécule de maïs : 2 c. à thé
Porc Aigre-doux
  1. Faire fondre l’huile de coco dans un poêlon profond ou chaudron. Ajouter l’ail et le gingembre. Faire cuire 2-3 minutes.
  2. Ajouter le porc. Augmenter le feu à médium-haut et cuire environ 3 minutes.
  3. Ajouter la sauce de soya et la sauce de poisson.
  4. Ajouter les oignons et cuire 2 minutes.
  5. Ajouter les poivrons et les haricots verts. Continuer de cuire pour 2 minutes.
  6. Ajouter les ananas broyés et en cubes. Baisser le feu à médium. Brasser.
  7. Ajouter la fécules de maïs à l’eau et bien mélanger, Verser le tout dans le chaudron et brasser jusqu’à la sauce épaississe. Au besoin, ajouter un peu d’eau. Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.
  8. Servir avec du riz.

21 Day Fix: 1 rouge 1 mauve1 ½ vert1 jaune (riz)

Escalope de porc à la ricotta style Milanaise

Escalopes de porc à la ricotta style Milanaise

  Escalopes de porc à la ricotta style Milaine   Que ce soit des escalopes de veau, de porc ou de poulet, je les adore! Et des escalopes à la Milanaise? Whouuah! Encore meilleur! J’avais envie de ce plat, mais je me demandais comment je pouvais le faire plus santé, moins calorique et tout aussi délicieux. Je recherchais l’aspect gratiné sans avoir trop de calories mais aussi avec le goût du fromage. La grande friture n’est pas nécessaire et surtout pas toute l’huile nécessaire à celle-ci. Alors, comment transformer un classique à mon goût? Voici ma recette.

Temps de prépartion total: 45 minutes Temps de préparation: 30 min. Portions: 4

Ingrédients

  • Porc : 120g par personne (680g)
  • Chapelure : ¼ tasse
  • Huile coco : 2 c. à thé
  • Sauce tomate : 1 tasse
  • Ricotta : 1 1/3 tasse
  • Basilique: 1 à 2 c. à table ou au goût.
  1. Chauffer le four à 350°. 
  2. Aplanir les escalope en avec un marteau-attendrisseur de viande. On peut aussi utiliser un rouleau à pâte ou un boîte de conserve. Cela donnera l’impression que c’est une grosse portion car, bien aplanie, les escalopes seront grandes. Elles rétrécieront à la cuisson.
    Escalopes de porc
    Escalopes de porc
  3. Déposer les chapelure dans une assiette creuse ou sur un papier parchemin. Bien enrober les escalopes et  les secouer légèrement.Faire fondre l’huile de coco dans un poêlon à feu moyen-haut. Y déposerles escalopes et cuire environ 3-5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.Escalopes de porc
  4. Déposer dans un plat allant au four. Verser ½ tasse sauce tomate sur les escalopes  (2 escalopespar portion).
  5. Déposer 1/3 tasse de ricotta sur les escalopes (2 escalopespar portion). Porc à la ricotta style milamànaise
  6. Saupoudrer les escalopes avec la basilique.
  7. Mettre au four pour 10-15 minutes ou jusqu’à le dessus commence à dorer.
  8. Servir avec des légumes.
Cette recette se fait tout aussi bien avec du poulet ou du veau.

21 Day Fix: 1 ½ Rouge¼ jaune½ vert – ½ c. à thé

Saumon avec coulis à l’ananas

Saumon avec coulis à l’ananas

Saumon avec coulis à l'ananas   Qui n’a pas goûté à du saumon avec du sirop d’érable? C’est tellement bon! Mais, lorsque l’on suit le plan de nutrition de 21 Day Fix, le sirop d’érable contient beaucoup trop de calories. J’avais envie de reproduire un goût semblable sans le surplus de calories. Je voulais aussi avoir

Temps de prépartion total: 45 minutes Temps de préparation: 30 min. Portions: 4

Ingrédients

  • 4 Filets de saumon (environ 150g chacun)
  • 1 tasse: Ananas en coupé en dés
  • 1.à table moutarde de dijon
  • environ 1/2 tasse d’eau
  • 1/4 tasse de chapelure
  • 2 c. thé d’huile de coco (ou olive)
  Saumon avec coulis à l'ananas  
  1. Chauffer le four à 350°.
  2. Dans le mélangeur, mettre l’eau, l’ananas et la Dijon. Mélanger jusqu’à ce soit onctueux. Mettre de côté.
  3. Déposer la chapelure dans une assiette ou sur du papier parchemé.
  4. Faire fondre l’huile de coco dans un poêlon sur un feu médium-haut.
  5. Bien enrober chaque filet de chapelure. Jeter le reste.
  6. Déposer les filets dans le poêlon et bien faire dorer chaque côté.
  7. Dans un plat allant au four, verser un peu moins de la moitié du coulis à l’ananas.
  8. Déposer les filets de saumon sur le coulis.
  9. Mettre au four pour 15 minutes.
  10. Au moment de servir, déposer chaque filet dans une assiette et diviser et verser le coulis restant sur chacun des filets. S’il en reste, ce qui a été mon cas, ça peut servir de vinaigrette pour une salade d’accompagnement.
  11. Servir avec une salade ou des légumes et/ou du riz. (N’oublier pas de les compiler dans vos plats de la journée.

21 Day Fix: 1 rouge1/4 jaune1/2 c. à thé

Cannellonis maison à la dinde

Cannellonis maison à la dinde

cannellonis dinde   Je fais des pâtes sur une base régulière et c’est une activité que j’aime faire avec Glenn. À toutes les fois qu’on s’y met, on s’amuse et quoi de mieux que faire ses propres pâtes? Qui n’aime pas un bon plat maison? Un repas dont tu sais d’où proviennent les aliments? Tu sais exactement ce qu’il contient. Lorsqu’on en fait, on invite toujours à souper parce que premièrement, on aime partager nos repas et ça en fait beaucoup! Yolthy, qui est parmi une de mes grandes admiratrices dans ma cuisine, me demandait d’en faire avec elle pour qu’elle apprenne et aussi pour bien sûr en manger! Et comme nous suivons présentement le plan de nutrition 21 Day Fix, il a fallu que je prenne des notes et que je mesure pour partager la valeur en plats et en couleurs de ce merveilleux repas. Il est intéressant de  noter que mise à part la quantité de fromage mozzarella , le repas est sensiblement le même que lorsque je ne mesure pas. Je suis bien contente de le constater! J’ai aussi fait les cannelloni avec des tubes déjà prêts. Habituellement, lorsque je suis à la maison, je fais mes propres pâtes. Il faudra que je révise la recette lorsque j’utiliserai mes propres pâtes, mais pour l’instant, ce sera la version avec des cannellonis prêts à utiliser.

Temps de prépartion total: 90 minutes Temps de préparation: 60 min. Portions: 15

Ingrédients

  • Dinde: 1 kg (2 lbs)
  • Épinard: 500g (1 lbs), hachés
  • Oignons: 2 hachés fin
  • Ail: 10 gousses, émincées
  • Huile d’olive: 30 ml (2 c. à table)
  • Muscade: 8ml (1  1/2 c. à thé)
  • Ricotta: 750ml (3 tasses)
  • cannellonis: 45-50 tubes (2 boîtes)
  • Sauce tomate: 1/2 tasse par portion
  • Mozzarella: 1/4 tasse par portion
cannellonis dinde maison 21 day fix  
  1. Dans un grand chaudron, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient transparents (5-7 minutes).
  2. Ajouter la dinde. Cuire pendant environ 10-12 minutes ou jusqu’à ce que la dinde ne soit plus rosé.
  3. Ajouter la muscade. Bien brasser. La muscade est un ingrédient essentiel à cette recette et qui fait toute la différence dans le goût final. Ne l’omettez pas!
  4. Ajouter les épinards hachés. Comme je les coupe à mesure, je les ajoute graduellement. Mais vous pouvez les ajoute d’un coup.
  5. Laisser cuire jusqu’à ce que les épinards aient considérablement réduient en volume. Bien brasser.
  6. Lorsque le tout est bien cuit, retirer du feu et égoutter. Étape très importante car il y a beaucoup de liquide. Environ 2 tasses!Recette cannellonis dinde maison égoutter
  7. Remettre le mélange dans le chaudron ou dans un grand plat.
  8. Ajouter le fromage ricotta et bien mélanger.
  9. Farcir le tubes. Une portion consiste en 3 tubes et 3/4 tasse de la mixture.cannellonis maison dinde portion
  10. Cela vous donnera environ 15 portions, soit 45 tubes. *Garder le nombre de portions que vous désirez préparer tout de suite et congeler le reste.cannellonis dinde maison portions totales
  11. Chauffer le four à 425°.
  12. Dans un plat, étendre une couche mince de sauce tomate. La quantité de sauce dépendra du nombre de portions que vous préparer. J’utilise environ 1/2 tasse pour 4 portion.
  13. Déposer les cannellonis dans le plat.
  14. Verser environ 1/2 tasse de sauce par portion sur les cannellonis.
  15. Déposer 1/4 tasse de mozzarella par portion sur les cannellonis.
  16. Mettre au four pour 25-30 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  17. Vous pouvez servir avec une salade verte.

21 Day Fix: 1 rouge 1 vert1 jaune1 bleu

  * Pour la congélation, je dépose les cannellonis sur une lèche-frite ou un plat en verre m’assurant qu’il y ait un espace entre chaque cannelloni. Je les mets au congélateur environ 1 heure. Quand ils sont congelés, je les mets dans un grand sac ziploc. Pour les préparer, prendre le nombre de portions dont vous avez besoin et suivre les étapes 10 à 16. Ajouter 5 minutes au temps de cuisson.

Porc aux pommes

Porc aux Pommes

  Porc aux pommes   Il est tellement  possible de bien manger sans avoir à sacrifier les couleurs et les saveurs. Bien que lorsqu’on suit un plan de nutrition, la préparation est important, j’aime l’idée d’avoir à composer avec les aliments disponibles dans le frigo et respecter le plan alimentaire que j’ai choisi. Lorsque j’ai fait cette recette, j’avais compote de pommes en tête. Il est recommandé de consommer des aliments entiers, mais parfois, ajouter un aliment transformé fera explosé la saveur recherchée. Et c’est ce qui c’est produit avec cette recette de porc aux pommes!

Temps de prépartion total: 40 minutes Temps de préparation: 20 min. Portions: 4

Ingrédients

  • Côtelettes de porc: 4 désossées et gras enlevé
  • Paprika, sel et poivre au goût
  • Huile de coco (ou huile d’olive): 2 c. à thé
  • Pomme Granny Smith: 1, le coeur enlevé et coupée en tranches minces
  • Compote de pomme non-sucrée: 1/2 tasse
  • Coriandre fraîche: une poignée hachée
  • Eau: au besoin
  Receete Porc aux pommes  
  1. Assaisonner le porc. J’utilise poivre, sel et hot paprika.
  2. Chauffer l’huile dans un poêlon.
  3. Saisir les côtelettes à feu vif environ 2-3 minutes de chaque côté
  4. Baisser le feu à médium et retirer les côtelettes et les mettre de côté.
  5. Ajouter la compote dans le poêlon et brasser. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
  6. Remettre les côtelettes dans le poêlon.
  7. Déposer les pommes sur les côtelettes.
  8. Ajouter la coriandre fraîche.
  9. Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes.
  10. Servir avec du riz et un légume au choix (brocoli, haricot vert, salade vert etc.)

21 Day Fix: 1 rouge1 mauve – 1 c. à thé – 1 jaune (riz)

Oeuf poché à la ricotta

Oeuf poché à la ricotta

Oeuf poché à la ricotta sur tortillas   La plupart du temps, au déjeuner c’est mon Shakeology mais parfois, l’envie me prend de manger autre chose. Dimanche dernier, après avoir flâné avec Ezra qui a besoin de toute notre attention du haut de ses 3 semaines, j’ai eu cette envie d’un oeuf poché avec le jaune qui coule. Hummm…! Simple comme bonjour à faire et tellement délicieux! Ici, j’ai utilisé 1/2 tortillas de blé entier, car celle que j’avais sont de 9″. Si vous avez des tortillas de 6″, utilisez 1 tortillas. Temps de préparation: 10 min. Portions: 1 Ingrédients
  • Tortillas: 1
  • Oeuf: 1
  • vinaigre: 15ml
  • Échalote: 1 ou 2
  • Ricotta: 1/3 tasse
  • Tomate: 1/2 moyenne
  • Sel et poivre
Oeuf poché à la ricotta sur tortillas  
  1. Chauffer le four à 350°. Étendre le fromage Ricotta sur la tortillas.
  2. Couper la demie tomate en dés et déposer sur le fromage.
  3. Hacher l’échalote et déposer sur le fromage et les tomates.
  4. Assaisonner au goût.
  5. Mettre au four pour environ 10 minutes.
  6. Pendant ce temps, amener de l’eau à ébullition dans un chaudron. Ajouter le vinaigre à l’eau. Lorsque que ça mijote, baisser le feu pour que l’eau mijote très doucement. Ajouter l’oeuf tout doucement dans l’eau et laisser cuire environ 3 minutes. Plus longtemps si vous voulez le jaune plus ferme.
  7. Avec une cueillère à trous, bien égoutter l’oeuf.
  8. Lorsque la tortillas est prête, déposer l’oeuf sur celle-ci et ajouter un peu d’échalote sur le tout.
  9. Déguster!
oeuf poché à la ricotta sur tortillas

21 Day Fix: 1/2 vert –  3/4 rouge1 jaune

 

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