Déjeuner

Beurre de cajou au chocolat

Beurre de cajou au chocolat

J’avais fait trempé des noix de cajou pour faire une trempette et j’ai finalement décidé de faire autre chose. Mais j’avais tout de même des noix de cajou prêtes à réduire en purée onctueuse. Je les ai mises au frigo en me disant que je trouverais bien quelque chose à faire avec.

En me levant ce matin, j’ai eu l’idée d’en faire du beurre de cajou au chocolat. Aussitôt dit, aussitôt fait. Voici  ma version d’une tartinade au chocolat. On pourrait même l’utiliser comme glaçage sur un gâteau ou tout autre usage où on a besoin de chocolat onctueux!

Beurre de cajou au chocolat
Préparation
15 mins
 

Une tartinade au chocolat qui fait rêver!

Portions: 8 portions
Calories: 98 kcal
Auteur: Marie-Claude Ayotte
Ingrédients
  • 1 tasse Noix de cajou crues trempée pendant heures
  • 2 c. à table Cacao cru
  • 1/2 tasse Huile de coconut séparée fondue mais pas chaude
  • 1 c. à thé Vanille pure
  • 2 c. à table Erythritol Bulk Barn
  • 1/4 c. à thé Sel
Instructions
  1. Mettre les noix, 1/4 tasse d'huile de coconut, la vanille, l'érythritol et le sel dans un robot culinaire ou un mélangeur. J'utilise mon Ninja pour smoothies. Mélanger jusqu'à ce que soit onctueux. Ce sera assez épais.

  2. Ajouter le cacao et le reste de l'huile de coconut. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange crémeux et vous ne devriez plus voir les noix.

  3. Verser dans un pot en verre. 

Notes

Se conserve dans un contenant hermétique au frigo pour 2 semaines (si ça dure au moins 2 semaines!).

*Il est possible d'utiliser autre chose que l'érithritol, comme de la stévia, du sirop d'érable, du miel, du sirop d'agave ou du sucre, mais l'apport calorique en sera changé. Je me suis procurée l'érithritol chez Bulk Barn.

*Calories: 98 Lipides: 7.9g Saturés: 1.6g Cholestérol: 0mg Sodium: 3mg Glucides: 5.6g Fibres: 0.5g Sucres: 0.9g Glucides net: 5.1g protéines: 2.6g

Pain au beurre de noix

Pain au beurre de noix

Sans gluten et sans produits laitiers

C’est connu, j’évite autant que possible de manger des produits céréaliers tout simplement parque lorsque j’en consomme, je ne me sens pas bien. Ce n’est pas parce que je n’aime pas le goût ou parce que je suis anti-pain. Comme j’ai connu les bénéfices de ne plus en consommer, j’ai quand même parfois envie de me faire un sandwich ou une toats!

Dans ma quête d’une alimentation de type cétogène , j’ai découvert cette recette qui ne contient aucun produits laitiers ni gluten. J’ai essayé plusieurs recettes de pain de ce type et je dois dire que jusqu’à présent, ce pain au beurre de noix est mon premier choix. La plupart du temps, je trouve que la texture est granuleuse. Cette recette donne un pain  moelleux et qui tient un sandwich comme un pain se doit de le faire! Je me donc suis fait un sandwich aux oeufs et franchement, c’était délicieux. 

La prochaine fois que je fais le faire, je vais ajouter des assaisonnements ou des herbes pour le personnaliser et marier les saveurs. Je vous invite à l’essayer dès maintenant!

Pain au beurre de noix
Préparation
20 mins
Cuisson
1 hr
Refroidir
1 hr
Temps total
1 hr 20 mins
 

Pain sans gluten et sans produits laitiers

Portions: 16 tranche
Calories: 151 kcal
Auteur: Marie-Claude Ayotte
Ingrédients
  • 1/2 tasse Cosse (husk) de psyllium
  • 1 c. à thé Poudre à pâte
  • 3/4 tasse Beurre d'amande ou autre beurre de noix
  • 5 gros Oeufs
  • 1/4 tasse Huile d'avocat
  • 1/3 tasse Eau
  • 1/4 tasse Gélatine sans saveur
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350℃ tapisser un moule de 8 1/2 x 4 1/2 x 21 avec du papier parchemin. Laisser dépasser les côté  pour faciliter le facilement sortir le pain après cuisson.

  2. Dans un bol, mélanger le psyllium, la poudre à pâte et le sel.

  3. Mettre le beurre d'amande, les oeufs et l'huile dans un bol et bien mélanger. Je fais cette étape dans mon Ninja pour les smoothies, mais vous pouvez le faire à la main ou avec un mixer.

  4. Mettre l'eau dans un petit chaudron et saupoudrer la gelatine sur le dessus. Attendre 5 minutes. Le mélange va devenir assez épais, c'est normal.

  5. Après 5 .minutes, chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la gélatine se soit dissoute. Brasser avec un petit fouet jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. 

  6. Verser la gélatine sur le mélange de beurre d'amande et bien mélanger avec une spatule. Le mélange sera collant.

  7. Verser le mélange dans le moule à pain préparé. Égaler le dessus du pain avec la spatule. Ne vous inquiéter si ce n'est pas trop égale. Ce pain lève très bien et le résultat final sera parfait.

  8. Mettre au four 50-60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

  9. Retirer du moule immédiatement et laisser refroidir une heure avant de le trancher. Couper en 16 tranches.

Notes

Le pain peut se conserver sur le comptoir jusqu'à 3 jours. Ils peuvent être congelés.

Recette adaptée et traduite de Leanne Vogel du livre The Keto Diet

Calories: 151 Calories provenant des lipides: 103 Lipides: 11.5g Saturés: 1,7g Cholestérol: 58mg Sodium: 83mg Glucides: 4.7g Fibres: 3.5g Sucres: 0g Glucides net: 1.2g protéines: 7.1g

 

Muffins à la cannelle et à la cardamome

Muffins Cannelle Cardamome keto Lorsque je j’ai décidé d’adopter le Low Carb High Fat (LCHF), ce qui me manquait les plus étaient les collations sans produits céréaliers (farine). Parfois, on a envie de grignoter et on veut plus que des légumes ou des protéines. J’ai découvert cette recette tout récemment et ça comble ce besoin. Comme j’adore les épices et surtout le cardamome, ces muffins sont pour moi un pure délice.
Muffins à la cannelle et la cardamome
Préparation
15 mins
Cuisson
25 mins
Temps total
40 mins
 
Service: Collation
Portions: 12 muffins
Auteur: Marie-Claude Ayotte
Ingrédients
Ingrédients secs
  • 1 1/2 tasses Farine d'amande
  • 1/2 tasse Graines de lin broyées
  • 1/2 tasse Erythritol (ou sucre) Avec l'erythritol, version Keto
  • 2 c. à thé Poudre à pâte
  • 1 c. à thé Cannelle
  • 1 c. à thé Cardamome
  • 1/2 c. à thé Sel
Ingrédients liquides
  • 6 gros Oeufs
  • 1/2 tasse Huile de coconut fondue mais pas chaude
  • 1/2 tasse Lait de coconut entier ne pas utiliser la version légère
  • 1 zeste D'un citron
  • 1 c. à thé Vanille pure
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350°. Utiliser des papiers à muffins pour votre moule ou utiliser un moule en silicone

  2. Mettre tous les ingrédients secs dans un bol et bien les mélanger.

  3. Dans un autre bol (ou dans un mélangeur), battre ensemble tous les ingrédients liquides. 

  4. Une fois bien mélangés, les verser sur le mélange d'ingrédients secs. Mélanger avec un spatule ou une cueillère de bois jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.

  5. Verser au 3/4  dans les moules à muffins

  6. Mettre au four pour 22 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

  7. Laisser les muffins refroidir pour 30 minutes avant de servir.

Notes

Les muffins se garderont jusqu'à 3 jours au frigo. Ils peuvent être congelés.

Recette adaptée et traduite de Leanne Vogel du livre The Keto Guide

Calories: 273 Calories provenant des lipides: 217 Lipides: 24.1g Saturés: 11.3 Cholestérol: 93mg Sodium: 120mg Glucides: 5.8g Fibres: 3.5g Sucres: 1.1g Glucides net: 2.3g protéines: 8.1g

Sandwich ouvert au poulet et à la ricotta

Sandwich ouvert au poulet et à la ricotta

Bien manger, c’est simple. C’est simple et bon! Aujourd’hui, j’ai fait de la résistance et j’avais tout simplement faim plus tôt que d’habitude. Il faut dire que je me lève vers 5:00 AM. Assez pour que j’aie faim une deuxième fois dans la matinée! Comme ce sandwich ouvert est très santé et pas trop calorique, on pourrait le qualifier de repas juste en ajoutant des 1/4 avocat, une autre tranche de pain et peut-être des feuilles d’épinard et ajoutant une salade verte comme accompagnement.  

Ingrédients 

  • Pain de blé entier: 1
  • Ricotta: 1/3 tasse
  • Poulet coupé en dés: 1/3 tasse
  • Tomate: 1/2 petite tranchée
  • Échalotte verte: 1/2 émincée
  • Feuille ou bout de céleri émincé
  • Sel et poivre: au goût
Griller le pain, étendre la ricotta. Ajouter l’échalotte émincée et le céleri. Ajouter le poulet, les tomates tranchées. Saler, poivrer au goût. Déguster.

21 Day Fix: 1 Rouge – 1 jaune  – 1/2 vert 

Oeuf poché à la ricotta

Oeuf poché à la ricotta

Oeuf poché à la ricotta sur tortillas   La plupart du temps, au déjeuner c’est mon Shakeology mais parfois, l’envie me prend de manger autre chose. Dimanche dernier, après avoir flâné avec Ezra qui a besoin de toute notre attention du haut de ses 3 semaines, j’ai eu cette envie d’un oeuf poché avec le jaune qui coule. Hummm…! Simple comme bonjour à faire et tellement délicieux! Ici, j’ai utilisé 1/2 tortillas de blé entier, car celle que j’avais sont de 9″. Si vous avez des tortillas de 6″, utilisez 1 tortillas. Temps de préparation: 10 min. Portions: 1 Ingrédients
  • Tortillas: 1
  • Oeuf: 1
  • vinaigre: 15ml
  • Échalote: 1 ou 2
  • Ricotta: 1/3 tasse
  • Tomate: 1/2 moyenne
  • Sel et poivre
Oeuf poché à la ricotta sur tortillas  
  1. Chauffer le four à 350°. Étendre le fromage Ricotta sur la tortillas.
  2. Couper la demie tomate en dés et déposer sur le fromage.
  3. Hacher l’échalote et déposer sur le fromage et les tomates.
  4. Assaisonner au goût.
  5. Mettre au four pour environ 10 minutes.
  6. Pendant ce temps, amener de l’eau à ébullition dans un chaudron. Ajouter le vinaigre à l’eau. Lorsque que ça mijote, baisser le feu pour que l’eau mijote très doucement. Ajouter l’oeuf tout doucement dans l’eau et laisser cuire environ 3 minutes. Plus longtemps si vous voulez le jaune plus ferme.
  7. Avec une cueillère à trous, bien égoutter l’oeuf.
  8. Lorsque la tortillas est prête, déposer l’oeuf sur celle-ci et ajouter un peu d’échalote sur le tout.
  9. Déguster!
oeuf poché à la ricotta sur tortillas

21 Day Fix: 1/2 vert –  3/4 rouge1 jaune

 

Sandwich ouvert aux oeufs et à l’avocat

Sandwich ouvert aux oeufs et à l’avocat

Sandwich ouvert aux oeufs et à l'avocat Lorsque c’est l’heure du lunch et que je suis occupée, je veux quelque chose de facile et rapide! Ce sandwich ouvert aux oeufs et à l’avocat est simple, bon et nutritif! Je n’en demande pas mieux. Les oeufs et l’avocat se prépare d’avance et on peut l’apporter comme lunch avec un tranche de pain de blé entier.   Sandwich ouvert aux oeufs et à l'avocat

Ingrédients 

  • Oeufs: 2
  • Avocat: 1/4, écrasé
  • Blé entier: 1 tranche
  • Luzerne: une poignée
  • Jus de citron ou lime: 1 quartier
  • Paprika: au goût
Faire cuire les oeufs en les déposant dans un chaudron d’eau froide. Porter à ébullition et compter 10 minutes lorsque ça commence à bouillir. On peut faire cette étape d’avance et garder les oeufs au frigo. Couper l’avocat en petits morceaux et le mettre dans un bol. Ajouter le jus d’un quartier de citron ou de lime, ajouter du sel et du poivre au goût. Écraser à la fourchette. Faire griller votre tranche de pain. Couper les oeufs en petits morceaux, ajouter à l’avocat et écraser et mélanger à la fourchette. J’aime bien que les morceaux restent gros. Étendre le mélange oeufs-avocat sur la tranche de pain grillée, saupoudrer de paprika. Mettre la poignée de luzerne sur le dessus. Couper en deux, servir. Sandwich ouvert aux oeufs et à l'avocat On peut le manger seul en collation ou le servir avec des légumes ou une salade pour un repas complet. 1 rouge – 1 jaune – 1 bleu  

Rôtie au beurre d’arachide et banane

Rôtie au beurre d’arachide et banane

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  Un petit déjeuner rapide et nourrissant ou une collation qui vous donnera l’énergie nécessaire jusqu’au prochain repas.

Ingrédients

  • Tranche de pain de blé entier au choix
  • Banane: 1/2
  • Beurre d’arachide naturel: 2 c. à thé
Assembler le tout et déguster! 1 jaune – 1 mauve – 2 c. à thé  

Gruau au four aux noix et aux raisins

 

Déjeuner gruau santé qui tient dans la main!

Gruau au four aux noix et aux raisins
Préparation
15 mins
Cuisson
30 mins
Temps total
45 mins
 

Petit déjeuner vite fait et nutritif

Portions: 12
Auteur: Marie-Claude Ayotte
Ingrédients
  • enduit à cuisson anti-adhésif (j'utilise des moules en silicone)
  • 2 gros oeufs légèrement battus
  • 1 c. à thé vanille pure
  • 2 grosses bananes écrasées
  • 1 c. à thé miel
  • 2 1/1 tasses avoine
  • 1 c. à thé cannelle
  • 1 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1 1/2 tasses lait d'amande non sucré
  • 3/4 tasse noix de grenoble hachées
  • 1/4 tasse raisins secs on peut utiliser des canneberges
Instructions
  1. Précchauffer le four à 350° F.

  2. Préparer un moule à muffins avec des papiers ou un enduit à cuisson antiadhésif. Mettre de côté.

  3. Combiner les oeufs, la vanille, les bananes et le miel dans un grand bol. Bien mélanger. Mettre de côté.

  4. Combiner l'avoine, la cannelle et le bicarboate de soude une autre bol. Bien mélanger

  5. Ajouter les ingrédients sec au mélange d'oeufs et bananes.

  6. Ajouter le lait d'amande. Bien mélanger.

  7. Verser le mélange dans un moule à muffins.

  8. Couvrir uniformément avec les noix et les raisins secs.

  9. Cuire 26 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit dorée ou jusqu’à ce qu’un cure-dent insérer au centre en ressorte propre.

Notes

Vous pouvez substituer les noix de pacanes, par des graines de tournesol, des noix d'acajou ou noix de grenobles et les raisins par des canneberges séchées.

21 Day Fix: 1 jaune - 1/2 mauve - 1/2 bleu

Traduction libre de The Beaachbody Blog

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