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Craquelins Keto aux noix

Craquelins Keto aux noix (sans gluten)

Craquelins Keto aux Noix Pour les gens comme moi qui évite le gluten en général et qui de plus, adorent les noix, cette recette est tout simplement une réponse à nos envies de grignoter une collation saine et qui en plus nous permet d’éviter les inconforts reliés à certains aliments. Que ce soit une collation pour tenir jusqu’au prochain repas ou pour grignoter en regardant un film, ces craquelins sauront vous satisfaire. Et que dire du parfum pendant la cuisson! En plus d’être absolument délicieux, ils nourrissent votre corps avec des nutriments de haute qualité. Le seul problème, comme avec des chips, c’est de trop en manger! Prenez votre portion et mettez le reste de côté. Sinon, c’est à vos risques et périls. La recette indique les quantités en grammes et en ml. La valeur en grammes est beaucoup précise et je préfère de loin utiliser une balance, Je vous invite à faire la même chose pour des résultat homogènes. J’utilise la balance Star-Frit que je me suis procurée au Canadian Tire. Elle est souvent en solde.
Craquelins Keto aux Noix
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Craquelins Kéto au noix
Préparation
20 mins
Cuisson
30 mins
Congélateur
1 hr
Temps total
1 hr 50 mins
 

Lorsque nous évitons évite de consommer des produits céréaliers ou que nous avons adopter une alimentation faible en glucides, ces craquelins vous permettront de satisfaire vos envies.

Portions: 24 1 portion = 3 craquelins
Calories: 188 kcal
Ingrédients
Les noix et les graines
  • 250 ml amandes entieres - 150g
  • 250 ml noix de pacanes - 100g
  • 250 ml noix de grenobles - 90g
  • 125 ml graines de citrouille - 60g
  • 60 ml graines de sésame - 35g
  • 60 ml graines de lin - 35g
  • 60 ml graines de chia - 40g
  • 5 ml sel
Les liquides
  • 125 ml eau
  • 100 ml huile de coconut
Instructions

  1. Faire fondre l'huile de coco. Réserver.

  2. Déposer les noix et les graines dans le robot avec le sel et mélanger jusqu'à ce que la texture ressemble à du gros sable mouillé. Environ 1 à 2 minutes sans plus.

  3. Ajouter l'eau et mélanger pendant environ 30 secondes.

  4. Tout en laissant le robot fonctionner, verser l'huile de coco réservée sur le mélange. 

  5. Déposer la moitié du mélange(environ 325g) sur un papier parchemin. Façonner un cylindre d'environ 30cm. Le rouler dans le papier comme un saucisson. Faire la même chose avec la deuxième moitié.

  6. Déposer au congélateur pour 60 minutes. Cette étape est essentielle pour 2 raisons. De un, permettre aux graines de chia et aux graines de lin d'absorber les liquides car, c'est ce qui sert de colle pour que l'appareil ensemble.  Ensuite, il sera beaucoup plus facile de trancher le rouleau lorsqu'il ferme.

  7. Allumer le four à 350℉. Sortir un rouleau (ou les deux). Couper en rondelles d'environ 0.5 cm. Un rouleau devrait vous donner environ 36 biscuits.

  8. Déposer sur une plaque à biscuit laquelle vous aurez recouverte d'un papier parchemin.

  9. Mettre au four pour 20 minutes. Après 20 minutes, vérifier les biscuits. Ils devraient dorés. Tout dépendant de votre four, il se peut que quelques minutes de plus soit nécessaires.

  10. Laisser refroidir puis déposer dans un contenant hermétique. Se conserve environ une semaine.

Notes

Vous pouvez préparer la recette jusqu'à l'étape 6 et laisser les craquelins au congélateur pour usage future tant que c'est bien emballé.

 

Lorsque vous façonner les rouleaux, vous pouvez les faire plus court avec un plus grand diamètre. Cela vous donnera moins de biscuits.

 

Vous pouvez sortir et cuire seulement ce dont vous avez besoin et remettre le reste au congélateur.

 

Soyez créatifs et expérimentez! Changez les types de noix ou de graines. Ajoutez des canneberges, des pépites de chocolat. Ou encore pour un craquelin salé, des tomates séchées et ajouter des herbes et/ou du fromage parmesan.

 

Vous pouvez remplacer l'huile de coco par de l'huile d'olive ou d'avocat. Si vous voulez des craquelins sucrés, remplacer l'eau par de sirop d'érable. 

 

Calories: 188 Lipides: 17.9g Saturés: 4.8g Cholestérol: 0mg Sodium: 11.33mg Glucides: 4.8g Fibres: 3.4g Sucres: 0.4g Glucides net: 1.4g protéines: 4.5g

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Wrap avec Navet

Wrap avec navet

Wrap navet

J’ai découvert une façon de faire un wrap sans tortillas! L’ingrédient par excellence sans gluten, sans glucides et qui te procure un repas délicieux qui ne te laissera pas sur ta faim!  Je l’ai fait 5 fois pour arriver à un résultat que je trouvais satisfaisant. Attention! C’était super bon à toutes les fois, mais le problème était de faire un wrap qui tient. Mais, ayez des serviettes en masse à portée de la main. C’est le genre de repas où tu auras à te lécher les doigts! 

Le plus important est de couper le navet le plus mince possible. Donc, tu auras besoin d’une mandoline. Si tu parviens à couper ton navet tellement mince que tu peux presque voir à travers, tu auras un wrap très malléable. Lorsqu’il est coupé plus épais, ça fonctionne, mais il se défait et ça ouvre, mais ça goûte toujours bon! J’ai aussi essayé sans peler le navet et ça aide les rondelles à ne pas “friser”. Tu peux le peler si tu veux, mais après avoir omis de le peler, je me suis dit: Humm! Une étape de moins à faire. Aussi, prépare ton papier parchemin avant. C’est juste plus simple.

Pour la garniture, je vous invite à y mettre ce qui vous fait envie. J’ai utilisé du boeuf, de la laitue romaine et des tomates séchées. Rien d’autre. C’est tellement bon que je crois pas que l’ajout de mayonnaise ou moutarde ou autre est nécessaire. Mais ça, c’est moi.

Wrap navet
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Wrap avec navet
Préparation
40 mins
Cuisson
20 mins
Temps total
40 mins
 

Faire un wrap qui goûte bon sans gluten.

Service: Repas
Portions: 2 portions
Auteur: Marie-Claude Ayotte
Ingrédients
  • 400 g navet coupé très mince
  • 40 g parmesan râpé
Instructions

  1. Préchauffer le four à Broil.

  2. Préparer un plat au four en le tapissant de papier parchemin. Dans un sens le couper exactement de la largeur du plat et dans l'autre laisser dépasser. Préparer un deuxième papier parchemin de la même grandeur.

  3. Couper le navet en tranches très minces. Ensuite, couper le nombre de tranches nécessaires en deux afin d'obtenir un côté droit.

  4. Déposer les tranches couper en deux sur les bords du plat en mettant le côté droit vers l'extérieur du plat et en les superposant en couvrant environ la moitié de chacune avec une autre tranche comme des écailles de poisson. Ne pas les distancer trop, autrement le wrap s'ouvrira.

    Wrap navet

  5. Ensuite, déposer le reste des tranches de navet en les superposant pour couvrir le centre du plat. Toujours s'assurer que chacune couvre au  moins la moitié de la précédente pour prévenir que le wrap s'ouvre par la suite Utiliser ce dont vous avez besoin. Il se peut qu'il reste des tranches de navet. Les garder pour un autre usage ou pour le prochain wrap.

  6. Mettre la moitié du fromage parmesan râper sur le navet de façon égale. Mettre au four à Broil pour 5 minutes. Surveiller pour que ça ne brûle pas. Vous voulez une surface dorée et croustillant. Allonger ou diminuer ce temps de cuisson au besoin.

  7. Retirer du four. Retirer le navet du plat avec les côtés plus longs. Déposer et couvrir avec le deuxième papier parchemin . En tenant les deux parchemin d'une main ferme, retourner le navet. Le côté doré est maintenant en dessous. Remettre dans le plat.

  8. Diminuer le four à 375 °F, remettre au four pour 15-20 minute ou jusqu'à ce que le dessous sois doré et croustillant. 

  9. Retirer le wrap de navet du plat et couper en deux. Il est prêt à garnir. À cette étape, vous pouvez aussi le laisser dans le plat si vous n'êtes pas prêt à le manger. Le remettre au four quelques minutes lorsque vous êtes prêts à faire votre wrap. Il se mange froid, mais c'est meilleur chaud. 

Notes

J'ai fait le wrap avec de bettraves et c'était aussi très bon.

 

L'apport calorique inclut le wrap seulement. Calculez votre garniture en plus.

 

Calories: 120 Lipides: 4.5g Saturés: 2.9g Cholestérol: 14mg Sodium: 320mg Glucides: 13.6g Fibres: 3.6g Sucres: 7.6g Glucides net: 10g protéines: 8.2g

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Gâteaux aux fruits de Noël

Gâteau aux fruits de Noël

Du plus loin que je me souvienne, maman faisait toujours un gâteau aux fruits de Noël. Un gâteau qui se garde des mois et des mois. On en mangeait beacoup pendant le temps des fêtes, mais il en restait toujours.  Combien de fois, à l’adolescence, en plein été, affamée comme seuls les adolescents peuvent l’être, je fouillais dans le fond du garde-manger et je trouvais du gâteaux que maman avait fait probablement l’automne précédent! Et c’était bon!

Lorsque j’ai eu mon restaurant au Cambodge, je voulais en faire pour la période des fêtes. J’ai donc demandé à maman la recette qui était de Monique Chevrier. Comme j’avais un restaurant et que les quantités  étaient importantes, j’ai changé la recette au fil du temps pour obtenir en part égale le même nombres de gâteaux par recette. Comme, bien que simple à faire, il y a plusieurs étapes, j’ai augmenté les quantités pour que je puisse produire environ une douzaine de gâteaux par recette. Pendant la périodes des fêtes 1999-2000, nous avions fait 140kg de gâteaux! 

Gâteau aux fruis de Noël

À mon retour au Québec, c’est demeuré une tradition et bien que les quantités ont beaucoup diminué, Glenn et moi en faisant habituellement 18kg.  On l’offre en cadeau à notre famille, nos amis, nos proches et nos collègues.

Je vous partage donc ma version du gâteaux aux fruits de Noël que je fais depuis 1995. Vous pouvez facilement couper la recette en deux et vous n’altérerez pas le résultats. 

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Gâteaux aux fruits de Noël
Préparation
1 hr
Cuisson
2 hrs 30 mins
Temps total
3 hrs 30 mins
 
Service: Dessert
Cuisine: Occidentale
Keyword: Gateau aux fruits, Noel
Auteur: Marie-Claude Ayotte
Ingrédients
Ingrédients #1
  • 550 g raisins de corinthe
  • 550 g sultanas
  • 250 g cerises au marasquin rouges
  • 250 g cerises au marasquin vertes
  • 300 g noix de coco râpée non-sucrée
  • 500 g dattes hachées
  • 200 g canneberges
  • 250 g écorces confites
  • 500 g amandes entières
  • 1/2 tasse café fort
  • 1/2 tasse brandy, cognac, rhum ou jus de fruit
Ingrédients #2
  • 4 tasses farine
  • 4 c. à table cannelle
  • 1 c. à thé muscade
  • 1/2 c. à thé clou de girofle
  • 2 c. à table all spice
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé sel
Ingrédients #3
  • 2 tasses beurre
  • 2 tasses sucre
  • 12 oeufs moyens
  • 1/2 tasse mélasse
  • 2 c. à thé vanille
Instructions
Ingrédients #1: Préparations des fruits

  1. Mélanger ensemble les ingrédients secs et laisser macérer au moins 4 heures. je fais habituellement cette étape la vieille et j'ai parfois préparé les fruits pendant le wee-end et fait le gâteau le week-end suivant.

Ingrédients #2

  1. Mélanger tous ingrédients. Prendre 2 tasses du mélanges et le verser sur les ingrédients #1. Assurez-vous de bien enrober les fruits du mélange de farine. Cette étape empêche les fruits de descendre au fond moule.

    Gâeau aux fruits de noël
Ingrédients #3

  1. Sur la grille la plus basse du four, placer un moule à gâteau rectangulaire rempli d'eau.Allumer le four à 350℉

  2. Tapisser vos moules de papier parchemins. Cette recette est pour 2 gâteaux d'environ 3kg ou 24 gâteaux d'environ 500g.

  3. Battre le beurre en crème et y ajouter le sucre. Bien incorporer.

  4. Ajouter les oeufs un à la fois et bien les incorporer

  5. Ajouter la vanille et la mélasse. Brasser jusqu'à ce que soit homogène.

  6. Ajouter le mélange de farine en 3 ou 4 fois. Ne pas trop battre.

Dernière étape

  1. Verser le mélange à gâteau sur les fruits et mélanger avec une grosse cuillère. Il y en aura beaucoup et ce sera lourd et dense.

  2. Verser le mélanges dans les moules préparés.

  3. Réduire le four à 250 ℉. Mettre les gâteaux au four pour une heure.

  4. Après une heure, réduire à 200 ℉ et cuire encore une heure. Si l'eau dans le moule à gâteau est évaporée ou a beaucoup diminué, en ajouter. 

  5. Le gâteau est cuit lorsqu'un cure-dent inséré dans le centre en ressort propre.

  6. Selon la taille de vos moules, la cuisson peut prendre jusqu'à 3h - 3.5h. Surveillez aussi les gâteaux qui sont au fond. Ils auront tendance à cuire plus rapidement.

  7. Dès que vous avez sorti les gâteau du four, arroser-les de brandy, rhum ou cognac Je mets 1 à 2 bouchons sur les plus petits gâteaux, plus si c'est un grand moule.

Notes
  • Tant que vous respectez le poids des ingrédients, amusez-vous et variez les fruits ou les noix.
  • Pour les cerises, j'ai parfois utilisé seulement des rouges ou seulement des vertes.
  • J'ai souvent fait mes gâteaux avec des noix de grenoble ou des noix de pacane ou un mélange des trois.
  • S'il y a un fruit que vous n'aimez pas ou ne tolérez pas, pas problème! Remplacez-le en respectant le poids requis. Il m'est arrivé de ne pas avoir de Sultanas et j'ai seulement mis des raisins de corinthe. Vous n'aimez pas les raisins? Utilisez des canneberges! 
  • Suggestions de fruits confits: ananas, papaye, mangue (assurez-vous de les couper en morceaux assez petits), bananes, abricots, cerises, etc.
  • Pour l'alcool dans le gâteau, j'ai souvent utilisé du rhum, du vin blanc du scotch, du Grand Marnier, mais habituellement j'utilise du Cheminaud.
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Poulet au beurre d’arachide

Poulet à l'arachide

Poulet à l'arachide

Parfois l’inspiration me vient d’un aliment en particulier et parfois, d’une recette que j’ai déjà fait. Cette fois-ci, je me suis inspirée de ma recette de BOEUF SATAY AVEC SAUCE À L’ARACHIDE.

En la modifiant un peu, j’ai créé une nouvelle recette avec de nouvelles saveurs que Glenn a adoré. La recette fait appel à l’huile de sésame. Bien qu’il est possible d’utiliser un autre type d’huile, l’avantage de l’huile de sésame est qu’elle rehausse le goût du beurre d’arachide. Je la conseille fortement. Même chose pour faire revenir le poulet.

La cannelle et le paprika, combinés ensemble, donnent un goût particulier à la recette. J’ai décidé de les ajouter à la dernière minute et je suis contente de l’avoir fait. J’ai souvent fait une autre version de curry au beurre d’arachide (non publiée), et ça en change vraiment le goût. La cannelle confère à cette recette un parfum unique et vos papilles gustatives vous remercieront.

J’ai décidé d’utiliser des fèves vertes parce que c’est ce que j’avais sous la main, mais on peut autant utiliser des poivrons, du brocoli ou des asperges. Je ne conseillerais pas des légumes comme les zucchinis ou l’aubergine parce qu’ils deviendraient trop mous, mais ça, c’est moi. Comme dans toutes les recettes que je partage, prenez la base et laissez aller votre imagination!

Poulet à l'arachide
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Poulet à l'arachide
Préparation
10 mins
Cuisson
30 mins
Temps total
40 mins
 
Portions: 4 portions
Calories: 283 kcal
Auteur: Marie-Claude Ayotte
Ingrédients
Sauce à l'arachide
  • 1/4 tasse Jus de lime ou citron
  • 1 c. à table Huile de sésame
  • 1 c. à table Sauce soya
  • 1 c. à table Sauce de poisson
  • 2 grosses Gousses d'ail
  • 40 g Gingembre frais
  • 1 c. à thé Curcuma
  • 1 c. à thé Cumin
  • 1 c. à thé Coriandre en poudre
  • 2 c. à table Miel (erythritol pour la version Keto)
  • 3 c. à table Beurre d'arachide naturel
Poulet
  • 600 g Hauts de cuisse ou poitrines désossés
  • 2 gousse Ail
  • 2 c. à thé Huile de sésame
  • 1 c. à thé Paprika
  • 1 c. à thé Cannelle
  • Poivre du moulin
  • 300 g Fèves vertes coupées (environ 1 pce)
Instructions

  1. Déposer tous les ingrédients dans le mélangeur de style Ninja et réduire en une sauce épaisse en quelques pulsations. Réserver

  2. Assaisonner le poulet avec le paprika, la cannelle et le poivre.

  3. Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile de sésame. Déposer le poulet et saisir de chaque côté.

  4. Ajouter l'ail et remuer pendant 1 à 2 minutes.

  5. Verser la sauce à l'arachide et bien enrober le poulet.

  6. Ajouter les fèves vertes et remuer. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes pour faire cuire les fèves.

Notes

Vous pouvez utiliser des poivrons, du brocoli ou des asperges ou tout autre légume qui vous plait. Ou même un mélange de légumes!

 

Si le coeur vous en dit, ajoutez une demi-tasse de lait de coco.

L'apport calorique est calculé avec le miel et des poitrines de poulet. Si vous utiliser de l'érithritol ou des hauts de cuisses, il sera différent. 

 

Pour réduire l'apport en sodium, utiliser un sauce soya faible en sodium.

 

Calories: 283 Lipides: 13.3g Saturés: 1.7g Cholestérol: 96mg Sodium: 655mg Glucides: 3g Fibres: 0.8g Sucres: 1.3g Glucides net: 2.2g protéines: 36.2g

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Keto Brownies

Keto Brownies

Keto Brownies

J’aime le chocolat, j’aime les brownies, mais je ne veux pas le sucre ni les glucides qui les accompagnent habituellement. Comment faire une recette qui répond à mes papilles gustatives et qui me permet d’éviter les produits laitiers et les produits céréaliers. Je substitue souvent le beurre par l’avocat et dans mes confections de muffins ou pain, j’utilise souvent la farine d’amande . Il faut dire que ‘en ai beaucoup étant donné que je fais mon lait d’amande et je récupère ainsi mes amandes broyées. Après quelques essais, j’ai réussi à trouver le bon équilibre avec les ingrédients. Le résultat? Des brownies ultra moelleux et chocolatés à souhait. Verdict de Glenn: Wow! Voici donc de succulents brownies sans culpabilité!
Keto Brownies
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Keto Brownies

Keto Brownies sans gluten, sans produits laitiers

Portions: 9
Calories: 81 kcal
Auteur: Marie-Claude Ayotte
Ingrédients
Ingrédients liquide
  • 150 g Avocat
  • 3 gros Oeufs
  • 1 c. à thé Vanille
Ingrédients secs
  • 3/4 tasse Farine d'amande
  • 1/2 tasse cacao non sucré
  • 1/2 tasse Erithritol
  • 1/2 c. à thé sel
  • 1 c. à thé Poudre à pâte
Instructions

  1. Chauffer le four à 350°. Tapisser de papier parchemin un moule 9 x 9. 

  2. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol.

  3. Mélanger les ingrédients liquides avec un malaxeur ou dans le Ninja.

  4. Verser les ingrédients  liquides sur les ingrédients sec et bien incorporer. 

  5. Verser dans le moule et mettre au four pour 25 minutes.

  6. Laisser refroidir et couper en 9 carrés.

Notes

*L'apport calorique est calculé avec l'érythritol.

*Vous pouvez utiliser du sucre, mais l'apport calorique en sera changé.

 

Calories: 81 Lipides: 6.5g Saturés: 1.6g Cholestérol: 55mg Sodium: 152mg Glucides: 5.2g Fibres:  3g Sucres: 0.7g Glucides net: 2.2g protéines: 3.6g

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Craquelins végétaliens sans gluten

Craquelins végétaliens sans gluten

Craquelins végétaliens

Je suis toujours à la recherche de façons de combler un désir de manger des collations qui vont respecter le plan de nutrition que j’ai choisi et aussi d’utiliser les produits que j’ai sous la main. Lors de sa visite, Nina m’a mentionné qu’elle avait fait des craquelins végétaliens avec de la farine d’amande provenant de mon lait d’amande. Je fais du lait d’amande environ aux 2 jours! J’en ai beaucoup! 

Dimanche matin, je venais de faire mon lait d’amande et je me suis dit, c’est aujourd’hui que je fais des craquelins! Après quelques recherches, j’ai décidé de plonger et de faire cette recette ad lib. Une chance que j’ai noté les ingrédients parce que cette une réussite!

Je vous invite à essayer et surtout, comme je le recommande souvent, appropriez-vous la recette en y ajoutant les herbes et les épices qui vous inspirent. 

Enjoy!

 

Craquelins végétaliens
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Craquelins végétaliens sans gluten
Préparation
10 mins
Cuisson
20 mins
Temps total
30 mins
 


Portions: 10 craquelins
Auteur: Marie-Claude Ayotte
Ingrédients
  • 1 1/2 tasse Farine d'amande
  • 1/4 tasse Graines de lin moulues
  • 1/2 tasse Huile d'olive
  • 2 c. à thé Poudre d'ail
  • 2 c. à thé Basilic (séché)
  • 1 c. à thé Sel
  • 1/2 tasse Eau
Instructions

  1. Faire chauffer le four à 350℉. Préparer 2 plaques à biscuits.

  2. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients sauf l'eau à la fourchette.

  3. Ajouter 1/4 tasse d'eau et bien mélanger.

  4. S'il est nécessaire d'ajouter de l'eau, ajouter une c. à table à la fois. Le mélanger doit bien tenir ensemble et être un peu collant sans plus.

  5. Prendre 2 papiers parchemin et rouler la moitié du mélange jusqu'à une épaisseur d'environ 1/8'.

  6. Avec un couteau à pizza ou un couteau pointu, couper la pâte de biscuit en 28 biscuits.

    Craquelins végétaliens

  7. Refaire la même chose avec la 2ième moitié du mélange.

  8. Transférer le papier parchemin sur une plaque à biscuit. Faire attention de ne pas briser les biscuits. Les biscuits se sépareront facilement une fois cuits.

  9. Cuire pendant 12 minutes. Retourner les biscuits à l'aide d'une fourchette.

  10. Remettre au four pour un 10 minutes additionnel. Surveiller les craquelins pour éviter que ça brûle.

Notes

J'ai utilisé les amandes mouillées après avoir fait mon lait d'amande. J'ai eu besoin de moins d'eau que la recette demande.

 

Ces craquelins sont plus fragiles que ceux achetés au supermarché. Ils briseront si vous les utilisez pour une trempettes ferme. 

 

Calories: 82 Lipides: 7.1g Saturés: 0.5g Cholestérol: 0mg Sodium: 0mg Glucides: 3.1g Fibres: 1.8g Sucres: 0.6g Glucides net: 1.3g protéines: 3g

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Boeuf Satay avec sauce à l’arachide

L’été bat son plein, c’est l’heure du BBQ! Une recette facile à faire qui célèbre les saveurs de la saison chaude avec son parfum si envoûtant qu’on se croirait au restaurant! Avec sa sauce aux arachides et un accompagnement de concombre frais, quoi de mieux pour se régaler sans culpabilité.

boeuf satay
boeuf satay
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Boeuf Satay avec sauce à l'arachide
Préparation
30 mins
Cuisson
10 mins
Temps total
40 mins
 
Portions: 4 portions
Auteur: Marie-Claude Ayotte
Ingrédients
Marinade
  • 600 g boeuf (palette, flan, surlonge) Coupé en languettes
  • 1/4 tasse Jus de citron ou lime
  • 1 c. à table Sauce soya
  • 1 c. à table Sauce de poisson
  • 40 g Gingembre frais
  • 2 gousses Ail
  • 1 c. à thé Cumin
  • 1 c. à thé Curcuma
  • 1 c. à thé Coriandre en poudre
  • 1 c. à thé erythritol ou sucre
  • Poivre au moulin
Sauce aux arachides
  • 10 Oignons verts hachés
  • 2 c. à thé Huile se sésame
  • 2 Grosses gousses d'ail
  • 40 g Gingembre haché grossièrement
  • 1 c. à table Zeste de citron
  • 1/2 tasse Lait de coco entier (pas léger)
  • 1/4 tasse Beurre d'arachide
  • 1 c. à table Sauce de poisson
  • 1 c. à table Sauce sriracha (ou sauce chili)
  • 1 c. à table Jus de citron
  • 1 c. à table Graines de sésame Pour décorer
Instructions
La marinade

  1. Déposer tous les ingrédients dans le mélangeur de style Ninja et réduire en une sauce épaisse en quelques pulsations.

    Boeuf Satay marinade

  2. Déposer la viande dans un grand sac Ziploc et verser la marinade sur la viande. Fermer le sac et bien enrober et masser la viande.

  3. Laisser mariner pour un minimum de 30 minutes. Pendant ce temps, faites la sauce aux arachides.

Sauce aux arachides

  1. Déposer tous les ingrédients dans le mélangeur de style Ninja et mélanger jusqu'à ce que ce soit crémeux. 

Les brochettes

  1. Diviser la viande sur 8 brochettes (2 par personnes)

  2. Cuire sur le BBQ à la cuisson désirée. 

    boeuf satay

  3. Servir avec la sauce aux arachides et des concombres ou une belle salade verte.

  4. Si la sauce semble trop épaisse.  Ajouter un peu de lait de coco une c. à table à la fois jus qu'à consistance désirée.

Notes

Je préfère utiliser du lait de coco régulier. Le léger manque de goût à mon avis.

Je préfère enlever la viande des brochettes. Moins de travail lorsque c'est dans l'assiette, mais vous pouvez tout aussi bien servir sur la brochette.

L'apport calorique est calculé avec 1/4 de la sauce aux arachides en accompagnement.

Calories: 373 Lipides: 17.5g Saturés: 5.2g Cholestérol: 134mg Sodium: 173mg Glucides: 3.2g Fibres: 1g Sucres: 1.5g Glucides net: 2.2g protéines: 49.5g

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Chocolat maison aux amandes

J’aime le chocolat noir. J’aime manger un petit quelque chose qui ressemble à une gâterie comme collation ou après un repas. Je songeais au chocolat qu’on achète en épicerie et je me suis dit: Pourquoi pas t’en faire?

Les ingrédients sont simples. De la poudre de cacao, de l’huile de coco, une peu d’essence et des amandes.  J’aime le côté légèrement sucré de ce chocolat maison, mais pour quelqu’un qui aime son chocolat amer, on pourrait même faire cette recette sans l’érythritol ou le sucre!

Et on peut être créative. On peut y ajouter du gingembre, du chili, du poivre rose ou tout autre épice ou saveur qui nous inspire. Laisse aller ton imagination!

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Chocolat maison aux amandes
Temps total
45 mins
 
Portions: 8 portions de 30g
Calories: 117 kcal
Auteur: Marie-Claude Ayotte
Ingrédients
  • 1/2 tasse Huile de coco
  • 1/4 tasse Cacao cru
  • 2 c. à table Érythritol (ou *sucre)
  • 1 c. à thé Vanille
  • 2-3 gouttes Essence d'amande
  • 75 g Amandes
  • 1/2 c. à thé Sel J'utilise du sel rose d'Himalaya
Instructions

  1. Tapisser fond d'un moule 8 x 11 de papier parchemin. Ne pas sauter cette étape. Cela va grandement faciliter l'étape de démoulage.

  2. Faire fondre l'huile de coco. Verser dans le mélangeur (j'utilise mon Ninja à smoothie). Ajouter l'érythritol, la vanille, l'essence d'amande et le sel. Bien mélanger pour faire fondre l'érythritol. 

  3. Ajouter le cacao au mélange d'huile de coco et bien mélanger. Réserver.

  4. Hacher grossièrement les amandes. Ajouter la moitié au mélange au chocolat et mélanger par 2 ou 3 pulsations.

  5. Ajouter le reste des amandes au mélange au chocolat. Brasser à la main. On veut garder des gros morceaux d'amandes dans le chocolat.

  6. Verser dans le moule et égaliser avec une spatule ou le dos d'une cuillère.

  7. Mettre au congélateur pour un minimum de 40 minutes.

  8. Démouler les chocolat en soulevant le papier parchemin.

  9. Avec un long couteau bien aiguisé, couper en 8 gros carrés.

Notes

La grandeur du moule déterminera l'épaisseur du chocolat. En utilisant plus grand, il sera plus mince, en utilisant plus petit, le chocolat sera plus épais.

 

La recette donne environ 240g. 1 portion=30g.

 

Conserver au congélateur.

 

*L'apport calorique est calculé avec l'érythritol

Calories: 117 Lipides: 13.6g Saturés: 11.8g Cholestérol: 0mg Sodium: 0mg Glucides: 0g Fibres: 0g Sucres: 0g Glucides net: 0g protéines: 0g

 

 

 

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