Poulet Style Amok

Lorsque j’habitais au Cambodge, j’ai découvert et apprécié beaucoup d’épices et de nouvelles saveurs. Un plat que j’aimais beaucoup et que je mangeais régulièrement était le Amok. C’est un plat à base de poisson, de gingembre, de chili, de curcuma et de lait de coco, le tout cuit dans des feuilles de bananes. 

Cette recette est inspirée des saveurs du Amok. Je tiens à préciser que ce n’est pas la recette traditionnelle. Comme à mon habitude, j’essaie de recréer à ma façon les saveurs qui flattent mon palais. Bien sûr, il y a aussi la disponibilité des ingrédients.  Le recette originale du Amok contient aussi de oeufs. La préparation de  Amok de base que je propose peut-être utilisée pour faire d’autres recettes et pour assaisonner une pièce de viande ou tout simplement agrémenter un autre plat. Traditionnellement, le Amok se fait dans un mortier avec un pilon. Pour des raisons pratique, je le prépare dans mon Ninja. Si le coeur vous en dit, essayez-le. Le parfum qui s’en dégage est absolument merveilleux.