Month: May 2018

Muffins à la cannelle et à la cardamome

Muffins Cannelle Cardamome keto Lorsque je j’ai décidé d’adopter le Low Carb High Fat (LCHF), ce qui me manquait les plus étaient les collations sans produits céréaliers (farine). Parfois, on a envie de grignoter et on veut plus que des légumes ou des protéines. J’ai découvert cette recette tout récemment et ça comble ce besoin. Comme j’adore les épices et surtout le cardamome, ces muffins sont pour moi un pure délice.
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Muffins à la cannelle et la cardamome
Préparation
15 mins
Cuisson
25 mins
Temps total
40 mins
 
Service: Collation
Portions: 12 muffins
Auteur: Marie-Claude Ayotte
Ingrédients
Ingrédients secs
  • 1 1/2 tasses Farine d'amande
  • 1/2 tasse Graines de lin broyées
  • 1/2 tasse Erythritol (ou sucre) Avec l'erythritol, version Keto
  • 2 c. à thé Poudre à pâte
  • 1 c. à thé Cannelle
  • 1 c. à thé Cardamome
  • 1/2 c. à thé Sel
Ingrédients liquides
  • 6 gros Oeufs
  • 1/2 tasse Huile de coconut fondue mais pas chaude
  • 1/2 tasse Lait de coconut entier ne pas utiliser la version légère
  • 1 zeste D'un citron
  • 1 c. à thé Vanille pure
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350°. Utiliser des papiers à muffins pour votre moule ou utiliser un moule en silicone

  2. Mettre tous les ingrédients secs dans un bol et bien les mélanger.

  3. Dans un autre bol (ou dans un mélangeur), battre ensemble tous les ingrédients liquides. 

  4. Une fois bien mélangés, les verser sur le mélange d'ingrédients secs. Mélanger avec un spatule ou une cueillère de bois jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.

  5. Verser au 3/4  dans les moules à muffins

  6. Mettre au four pour 22 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

  7. Laisser les muffins refroidir pour 30 minutes avant de servir.

Notes

Les muffins se garderont jusqu'à 3 jours au frigo. Ils peuvent être congelés.

Recette adaptée et traduite de Leanne Vogel du livre The Keto Guide

Calories: 273 Calories provenant des lipides: 217 Lipides: 24.1g Saturés: 11.3 Cholestérol: 93mg Sodium: 120mg Glucides: 5.8g Fibres: 3.5g Sucres: 1.1g Glucides net: 2.3g protéines: 8.1g

Boeuf à la Stroganoff sans produits laitiers

 
Boeuf à la Stroganoff sans produits laitiers

Boeuf haché à la Stroganoff sans produits laitiers

Portions: 2 personnes
Auteur: Marie-Claude Ayotte
Ingrédients
  • 200 g Boeuf haché
  • 1 c. à table (15 ml) Huile d'olive Ou coconut, huile d'avocat
  • 2-3 gousses Ail
  • 1 Oignon haché
  • 8 gros Champignons coupés en tranches
  • 1 Poivron rouge coupée en languettes en flocons
  • 2 c. à table (30 ml) Levure alimentaire
  • 2 c. à table (30 ml) Pâte de tomate
  • 1/2 tasse (125ml) Lait de coconut Utiliser seulement le solide
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Chauffer un poêlon en fonte médium. Ajouter l'ail et l'oignon. Faire revenir 1-2 minutes.

  2. Ajouter la viande et faire cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée. Environ 3-5 minutes.

  3. Ajouter les poivrons. Sauter environ une minute puis ajouter les champignons. Cuire environ 2 minutes.

  4. Ajouter la levure alimentaire, bien incorporer, puis ajouter la pâte de tomate. Bien incorporer. Saler poivrer au goût.

  5. Verser le lait de coconut sur le tout, réduire le feu et laisser les saveurs se marier. Environ 2-3 minutes. 

  6. Servir tel quel ou avec du riz ou des pâtes.

Notes
  • Il est possible de faire cette recette sans le lait de coconut. C'est aussi délicieux, mais moins crémeux. 
  • Je préfère utiliser la levure alimentaire en flocons, mais elle est aussi disponible en poudre. Si vous choisissez la levure en poudre, utiliser seulement 1 c. à table.
  • Vous pouvez ajouter d'autres légumes tels que brocoli, chou-fleur ou zucchini si le coeur vous en dit.