Month: October 2017

Sauce Dragon

Sauce Dragon A ma PorteSauce Dragon

Suite à la publication de mon article sur la levure alimentaire, Eve-Emmanuelle m’a parlé de la sauce dragon. Je ne la connaissais pas et je me suis empressée de faire les recherches et de la trouver. C’est la version maison d’une sauce signature du restaurant végétalien Aux Vivres. Facile à faire, elle se fait en moins de 5  minutes. Sauce Dragon  

Ingrédients:

  • 1/4 de tasse de levure nutritionnelle
  • 3 c. à table d’huile d’olive
  • 2 c. à table de sirop d’érable
  • 2 c. à table de sauce soya
  • 2 c. à table d’eau
  • 2 gousses d’ail écrasées
Mettre tous les ingrédients dans une mélangeur et mélanger pendant quelques secondes. Verser dans un pot en verre. Conserver au frigo. Essayez-la sur des légumes, sur du poulet, du porc ou avec des rouleaux du printemps. C’est tellement bon! Il faut juste faire attention de ne pas la manger à la cuillère!

Curry indien en 30 minutes!

curry indien en 30 minutes

Il faut absolument que je partage! Je trippe bouffe indienne! Et comment ne pas être heureuse quand tu peux te faire un curry indien de poulet en moins de 30 minutes! Tu peux faire cette recette avec du bœuf, du poisson, du porc, du tofu, des pois chiches ou des crevettes ! Mon préféré demeure le poulet. Quand je mange mon curry maison, c’est simple, je freaking buzz!!

Ingrédients:

  • 1 c. à thé huile pour la cuisson (olive, coco, avocat)
  • 3-4 gousses d’ail hachées
  • 50g gingembre frais haché
  • 1 c. à thé graines de moutarde (jaunes ou noires)
  • 1 c. à thé graines de cumin
  • 1 c. à thé graines de carvi
  • 1 c. à table de poudre de curry ( je prends curry épicé chez Bulk n’ Barn)
  • 1 c. à table épices à tandoori
  • 1 c. à thé de cardamome
  • 1 c. à thé poudre d’anis étoilée (facultatif, c’est aussi bon sans)
  • 300g de poulet coupé en cube (ou bœuf, poisson, porc, tofu, pois chiches ou de crevettes)
  • eau

Préparation:

  1. Chauffer l’huile dans un chaudron et ajouter les graines de moutarde, cumin, carvi.
  2. Lorsque les graines commencent à sauter (popper), ajouter les l’ail et le gingembre.
  3. Ajouter le poulet. Brasser pour que le poulet soit enrobé des graines.
  4. Ajouter tous les épices et brasser pour bien enrober le poulet. Laisser cuire à feu moyen.
  5. Ajouter de l’eau pour que le poulet flotte (environ 2 tasses. Ça peut être plus ou moins)
  6. Monter le feu à high, porter à ébullition, puis remettre à médium et laisser mijoter une quinze de minutes.

Servir avec du riz, des naans ou des concombres ou tout ça en même temps!

Variantes:

  • Ajouter 2-4 tomates avant d’ajouter l’eau. Cuire 2-3 minutes, puis ajouter l’eau. Moins d’eau est nécessaire lorsque vous ajoutez des tomates.
  • Ajouter des cubes de pommes de terre, des poivrons, etc.
  • Si tu aimes ça épicé, tu peux ajouter de la poudre de chili ou du chili frais à l’étape 2 ou 3.
Régalez-vous!

La levure alimentaire

La levure alimentaire

Levure alimentaire

J’ai découvert la levure alimentaire il y a environ 2 ans. J’étais chez ma belle-soeur Christine. Elle en avait, mais je ne sais plus trop ce qu’elle avait cuisiné, mais elle n’avait dit que c’était un assaisonnement utilisé souvent dans la cuisine végétalienne. Sa fille étant végétalienne depuis toujours, elle avait appris à utiliser ce condiment dans sa cuisine. Elle m’en avait donné un peu et moi, qui aime les saveurs fortes, je l’ai pratiquement tout mangé à la cuiller! Ben oui! J’avais comme un peu oublié son existence. Puis, je suis tombé sur la recette de la Trempette à la noix d’acajou qui en demandait. Je m’en suis donc procurée à nouveau. C’était en juin 2016!!

trempette de noix d'acajou

J’ai encore oublié que j’en avais et comme c’est un condiment qui ne se gâte pas, je l’ai conservé au frigo, je l’avais toujours à porter de la main. Récemment, en fait depuis mars 2017, j’ai décidé de ne plus consommer de produits laitiers. À l’occasion, je mange du fromage parmesan et parfois du yogourt quand je cuisine, mais j’essaie de les éviter. Ça ne me manque pas vraiment. Ce que je constate par contre, est que j’ai l’esprit encore plus ouvert à essayer de nouvelles recettes, dont le parmesan à la noix d’acajou, ou la sauce fromage à la noix d’acajou.

 

Parmesan végétalien à la noix d'acajou

Qu’est-ce que la levure alimentaire

Mais, qu’est-ce que la levure alimentaire? D’où ça vient? Est-ce naturel?

En fait, l’utilisation de la levure n’est pas du tout récente.  En fait, elle est utilisée depuis fort longtemps. Son histoire a commencé il y a 5000 ans… Les premiers a l’utilisée furent les égyptiens, qui l’employaient la levure pour faire leur pain en la considérant comme un signe des dieux. Oui, avec ce pain qui se lève, comme on dit, époustouflant! En 1857, Louis Pasteur découvrit le principe de la fermentation. Il affirmait que les agents responsables de la fermentation sont les levures. Ce fut une petite révolution. Après la seconde guerre mondiale, et suite à la pénurie qui frappa le monde, la levure alimentaire fut largement utilisée, pour surmonter les insuffisances alimentaires en exploitant les résidus des industries papetières et du bois.

La levure alimentaire, cette poudre d’or, aux multiples bienfaits nutritifs !

Levure alimentaire

Est-ce nutritif? La levure contient de la vitamines B, entre autres la B6 et la célèbre B12, essentielle dans un régime végétarien. Elle renferme aussi des fibres et d’acides aminés. Sans gluten, sans cholestérol ni de graisses saturées. Une poudre saine, bénéfique que vous pourrez consommer sans modération ! Grâce à ses nutriments, elle fait aussi des miracles pour les ongles, les cheveux et la peau.

La levure alimentaire compte 50% de son poids, en protéines, avec18 acides aminés dont les 9 essentiels que le corps ne crée pas. Elle est riche, également en fibres, en minéraux (zinc, sélénium et fer).  En outre, certaines levures peuvent renfermer des substances comme la choline, ou le glutathion, qui renforcent l’immunité, ou encore le tryptophane, un acide aminé précurseur de la sérotonine, qui participe à l’équilibre nerveux et aide au sommeil.

Grâce à ses propriétés antivirales et antimicrobiennes, la levure alimentaire pourrait contribuer à soigner la candidose, l’acné chronique, la perte d’appétit et la diarrhée. Elle peut jouer le rôle d’un aliment qui exalte l’énergie et aide les athlètes à être au top de leur forme dans la musculation !

La levure alimentaire à la saveur exquise.

Levure alimentaire



Son goût exquis, suave qui fait penser à la noisette ou au fromage fait le bonheur des végétariens. Avec en plus ce goût savoureux l’umami, qui entraînent cette sensation de rassasiement.

La levure alimentaire est un aromate délectable que l’on peut saupoudrer un peu partout ! Elle est exploitée dans les fromages d’oléagineux, fermentés ou non, et elle peut remplacer le parmesan. C’est un véritable délice, un pure délice lorsqu’elle est utilisée pour parfumer soupes, salades et légumes, cuits ou crus, ainsi que des multiples plats cuisinés, Et n’oubliez pas le maïs soufflé!

Que des bienfaits. Vous pouvez l’utiliser sans aucun risque. Au contraire, la levure nutritionnelle renferme des nutriments , principalement l’acide folique, aussi appelé B9, indispensables à la bonne évolution de votre grossesse.

Faites-vous plaisir et essayez-là!        

Parmesan végétalien à la noix d’acajou

Parmesan végétalien à la noix d’acajou

Parmesan végétalien à la noix d'acajou

Dans ma quête à essayer d’éviter les produits laitiers, je découvre des saveurs et des approches qui sont souvent végétariennes, végétaliennes et sans gluten J’adore découvrir des saveurs et surtout avoir des condiments qui vont rehausser mes plats. Ce parmesan végétalien s’utilise de la même façon que le régulier sauf que vous ne pouvez l’utiliser pour griller le dessus d’un plat au four. C’est délicieux!

Ingrédients 10 portions:
  • 75g noix d’acajou
  • 20g levure nutritionnelle
  • 1 c. à thé (5ml) poudre d’ail
Mettre le tout dans un mixer ou le robot culinaire et réduire en poudre. Attention! Ne pas trop mixer! On ne veut pas un beurre de noix!
PS: Vous pouvez doubler la recette. Je laisse le tout sur le comptoir dans un contenant en verre.
Parmesan végétalien à la noix d'acajou  

Pain Nuage – sans produits laitiers sans gluten

Pain nuage

*sans gluten *sans produits laitiers

Pain Nuage sans produits laitiers sans gluten 2.JPG Pain Nuage sans produits laitiers sans gluten 3.JPG Pain Nuage sans produits laitiers sans gluten 4.jpg Pain Nuage sans produits laitiers sans gluten.jpg Comme vous le savez, j’ai découvert le pain nuage cet été. Il permet de se faire un sandwich tout en évitant le pain et pour celles qui sont sensibles au gluten, c’est une belle option. Toujours dans ma quête d’éviter les produits laitiers (la recette que j’avais partagée il y a quelques semaines contenait du yogourt grec), je me suis souvent demandée, par quoi est-ce que je pourrais remplacer le yogourt? Comment faire mon pain nuage sans produits laitiers et sans gluten ? Plusieurs recettes font appel au fromage à la crème ou au fromage cottage. Je ne mange pas de ces aliments par choix, mais à la limite, j’ai du yogourt. Je me creusais les méninges…

Et, il m’est venue l’idée d’essayer avec l’avocat ! Ben, oui! J’utilise l’avocat pour faire des puddings au chocolat, pour remplacer la mayo, j’en mets dans mon Shakeo, alors pourquoi pas? C’est onctueux, c’est un corps gras et ça donne de la consistance. J’ai essayé et c’est un succès! La seule différence est que l’intérieur est vert pâle et franchement, je trouve ça très joli, ce beau vert.

IMPORTANT: assurez-vous d’utiliser un avocat bien mûr sinon, ce ne sera pas onctueux et il restera des morceaux solides.

Ingrédients:

  • 3 oeufs séparés
  • 50g avocat (1/4 tasse)
  • 1 c. à thé (5ml) poudre d’ail (optionnel)
  • 1 pincée de sel
  • 1/8 c. à thé crème de tartre ( je l’ai fait avec et sans et les résultats sont semblables)


Instructions:

  1. Monter les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel. Ajouter le crème de tartre. Bien battre.
  2. Dans un autre bol, battre les jaunes d’œuf et avec l’avocat bien mûr et la poudre d’ail. Bien incorporer.
  3. Ajouter un peu de blanc d’oeufs au mélange assaisonné. Tourner délicatement pour incorporer.
  4. Délicatement incorporer le mélange jaunes d’œuf au blancs d’œuf.
  5. Mettre du papier parchemin sur une plaque à biscuit et séparer en 6 portions
  6. Cuire au four à 350 degré 20 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient dorés.


Pain Nuage sans produits laitiers sans gluten 5

Attendre un peu qu’il se soit refroidi pour le manger. La poudre d’ail est optionnel. Si vous voulez, vous pouvez ajouter de 1/4 c. à thé de vanille et de cannelle.

C’est merveilleux avec un beurre de noix ou de la confiture. Laissez aller votre imagination et partagez-moi vos variations.

Pain Nuage sans produits laitiers sans gluten 5

Il se conserve à température ambiante 2-3 jours. Vous pouvez le mettre dans le grille-pain, mais surveillez-le pour ne pas le brûler.

NB: le pain nuage absorbe facilement les liquides. Il n’est pas recommandé pour un sandwich avec des ingrédients juteux ou liquide. Il se brisera.

Equivalent: 1/2 rouge pour 2 pains (comme l’avocat contient moins de 2g de gras, je ne le compile pas pour le bleu)