Salade d’avocat à l’orange

Je vous ai donné la recette de ma vinaigrette à la Cambodgienne et maintenant, voici une salade avec laquelle vous pouvez l’utiliser.

Ingrédients:

  • 1 avocat moyen
  • 1 orange
  • 2 échalottes
  • 2 C. à T (30ml) d’arachides
  • 1 poignée de coriandre fraîche ( ou basilique ou menthe fraîche)
  • 2 T de Roquette (ou épinards)
  • Vinaigrette à la Cambodgienne
  1. Déposer la roquette dans un bol.
  2. Peler et couper l’avocat en cube. Déposer sur la roquette.
  3. Peler l’orange, la trancher puis séparer les quartiers. Déposer sur les avocats.
  4. Hacher les échalottes et les déposer sur les oranges.
  5. Hacher grossièrement les arachides et les déposer sur le dessus.
  6. Hacher la coriandre et déposer dans le bol.
  7. Il y a déjà un chili dans la vinaigrette, mais si vous aimez que ça soit épicé, vous pouvez en ajouter au moment de servir.
  8. Au moment de servir, ajouter 2-3 C.à T. de vinaigrette, mélanger la salade.

Cette salade est merveilleuse pour accompagner un cari  ou un plat servi avec du riz. 2-4 portions.