Porc Aigre-doux

Porc aigre-doux

Porc aigre-doux

Qui a dit que manger sainement n’était pas savoureux? Un classique revisité pour diminuer les calories et garder toutes les saveurs qui font de ce plat un repas colorés, délicieux et satisfaisant. Utiliser des poivrons rouges et jaunes, des haricots verts et les ananas donnera à votre repas les couleurs du bonheur et saura satisfaire vos pupilles gustatives. Toute la famille en raffolera!

Temps de préparation total: 30 minutes
Temps de préparation: 15 min.
Portions: 2

Ingrédients

  • Porc : 2 tasses coupé en cubes
  • Ail : 2 gousses
  • Gingembre haché : 2 c. à table
  • Sauce soya : 1 c. à table
  • Sauce de poisson (optionnel) : 1 c. à table
  • Huile de coco : 1 c. à thé
  • Ananas : 2 tasses séparées, 1 tasse, coupé en cube.  1 tasse, ananas broyé.
  • Eau : environ ¼ tasse
  • Oignon : ½ tasse
  • Poivron rouge : ½ tasse
  • Poivron jaune : ½ tasse
  • Haricot vert : ½ tasse
  • Fécule de maïs : 2 c. à thé

Porc Aigre-doux

  1. Faire fondre l’huile de coco dans un poêlon profond ou chaudron. Ajouter l’ail et le gingembre. Faire cuire 2-3 minutes.
  2. Ajouter le porc. Augmenter le feu à médium-haut et cuire environ 3 minutes.
  3. Ajouter la sauce de soya et la sauce de poisson.
  4. Ajouter les oignons et cuire 2 minutes.
  5. Ajouter les poivrons et les haricots verts. Continuer de cuire pour 2 minutes.
  6. Ajouter les ananas broyés et en cubes. Baisser le feu à médium. Brasser.
  7. Ajouter la fécules de maïs à l’eau et bien mélanger, Verser le tout dans le chaudron et brasser jusqu’à la sauce épaississe. Au besoin, ajouter un peu d’eau. Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.
  8. Servir avec du riz.

21 Day Fix: 1 rouge 1 mauve1 ½ vert1 jaune (riz)

Cannellonis maison à la dinde

Cannellonis maison à la dinde

cannellonis dinde

 

Je fais des pâtes sur une base régulière et c’est une activité que j’aime faire avec Glenn. À toutes les fois qu’on s’y met, on s’amuse et quoi de mieux que faire ses propres pâtes? Qui n’aime pas un bon plat maison? Un repas dont tu sais d’où proviennent les aliments? Tu sais exactement ce qu’il contient. Lorsqu’on en fait, on invite toujours à souper parce que premièrement, on aime partager nos repas et ça en fait beaucoup! Yolthy, qui est parmi une de mes grandes admiratrices dans ma cuisine, me demandait d’en faire avec elle pour qu’elle apprenne et aussi pour bien sûr en manger!

Et comme nous suivons présentement le plan de nutrition 21 Day Fix, il a fallu que je prenne des notes et que je mesure pour partager la valeur en plats et en couleurs de ce merveilleux repas. Il est intéressant de  noter que mise à part la quantité de fromage mozzarella , le repas est sensiblement le même que lorsque je ne mesure pas. Je suis bien contente de le constater!

J’ai aussi fait les cannelloni avec des tubes déjà prêts. Habituellement, lorsque je suis à la maison, je fais mes propres pâtes. Il faudra que je révise la recette lorsque j’utiliserai mes propres pâtes, mais pour l’instant, ce sera la version avec des cannellonis prêts à utiliser.

Temps de prépartion total: 90 minutes
Temps de préparation: 60 min.

Portions: 15

Ingrédients

  • Dinde: 1 kg (2 lbs)
  • Épinard: 500g (1 lbs), hachés
  • Oignons: 2 hachés fin
  • Ail: 10 gousses, émincées
  • Huile d’olive: 30 ml (2 c. à table)
  • Muscade: 8ml (1  1/2 c. à thé)
  • Ricotta: 750ml (3 tasses)
  • cannellonis: 45-50 tubes (2 boîtes)
  • Sauce tomate: 1/2 tasse par portion
  • Mozzarella: 1/4 tasse par portion

cannellonis dinde maison 21 day fix

 

  1. Dans un grand chaudron, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient transparents (5-7 minutes).
  2. Ajouter la dinde. Cuire pendant environ 10-12 minutes ou jusqu’à ce que la dinde ne soit plus rosé.
  3. Ajouter la muscade. Bien brasser. La muscade est un ingrédient essentiel à cette recette et qui fait toute la différence dans le goût final. Ne l’omettez pas!
  4. Ajouter les épinards hachés. Comme je les coupe à mesure, je les ajoute graduellement. Mais vous pouvez les ajoute d’un coup.
  5. Laisser cuire jusqu’à ce que les épinards aient considérablement réduient en volume. Bien brasser.
  6. Lorsque le tout est bien cuit, retirer du feu et égoutter. Étape très importante car il y a beaucoup de liquide. Environ 2 tasses!Recette cannellonis dinde maison égoutter
  7. Remettre le mélange dans le chaudron ou dans un grand plat.
  8. Ajouter le fromage ricotta et bien mélanger.
  9. Farcir le tubes. Une portion consiste en 3 tubes et 3/4 tasse de la mixture.cannellonis maison dinde portion
  10. Cela vous donnera environ 15 portions, soit 45 tubes. *Garder le nombre de portions que vous désirez préparer tout de suite et congeler le reste.cannellonis dinde maison portions totales
  11. Chauffer le four à 425°.
  12. Dans un plat, étendre une couche mince de sauce tomate. La quantité de sauce dépendra du nombre de portions que vous préparer. J’utilise environ 1/2 tasse pour 4 portion.
  13. Déposer les cannellonis dans le plat.
  14. Verser environ 1/2 tasse de sauce par portion sur les cannellonis.
  15. Déposer 1/4 tasse de mozzarella par portion sur les cannellonis.
  16. Mettre au four pour 25-30 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  17. Vous pouvez servir avec une salade verte.

21 Day Fix: 1 rouge 1 vert1 jaune1 bleu

 

* Pour la congélation, je dépose les cannellonis sur une lèche-frite ou un plat en verre m’assurant qu’il y ait un espace entre chaque cannelloni. Je les mets au congélateur environ 1 heure. Quand ils sont congelés, je les mets dans un grand sac ziploc. Pour les préparer, prendre le nombre de portions dont vous avez besoin et suivre les étapes 10 à 16. Ajouter 5 minutes au temps de cuisson.

Vinaigrette à la Cambodgienne

Quand j’ai un goût pour quelque chose, des fois ça peut durer des jours et des semaines. J’aime ça et je prépare des repas avec des saveurs semblables plusieurs fois pendant la semaine. C’est comme un vers d’oreille mais avec une saveur. Pauvre G! Récemmment, j’ai fait une salade avec cette vinaigrette et dans les jours qui ont suivi, j’ai utilisé cette celle-ci pour toutes mes salades. La voici:

Vinaigrette à la cambodgienne

  • 2 C à T (15ml) de sucre de votre choix
  • 2 C à T (15ml) de sauce de poisson
  • 3 C à T (15ml) de vinaigre de riz ou blanc (on peut aussi utiliser du jus de lime)
  • Une grosse gousse d’ail hachée
  • Un chili haché

Mettre tous les ingrédients dans un pot en verre avec couvercle. Bien agiter. Et voilà! Vous pouvez doubler et tripler la recette sans problème.