Collations

Beurre de cajou au chocolat

Beurre de cajou au chocolat

J’avais fait trempé des noix de cajou pour faire une trempette et j’ai finalement décidé de faire autre chose. Mais j’avais tout de même des noix de cajou prêtes à réduire en purée onctueuse. Je les ai mises au frigo en me disant que je trouverais bien quelque chose à faire avec.

En me levant ce matin, j’ai eu l’idée d’en faire du beurre de cajou au chocolat. Aussitôt dit, aussitôt fait. Voici  ma version d’une tartinade au chocolat. On pourrait même l’utiliser comme glaçage sur un gâteau ou tout autre usage où on a besoin de chocolat onctueux!

Beurre de cajou au chocolat
Préparation
15 mins
 

Une tartinade au chocolat qui fait rêver!

Portions: 8 portions
Calories: 98 kcal
Auteur: Marie-Claude Ayotte
Ingrédients
  • 1 tasse Noix de cajou crues trempée pendant heures
  • 2 c. à table Cacao cru
  • 1/2 tasse Huile de coconut séparée fondue mais pas chaude
  • 1 c. à thé Vanille pure
  • 2 c. à table Erythritol Bulk Barn
  • 1/4 c. à thé Sel
Instructions
  1. Mettre les noix, 1/4 tasse d'huile de coconut, la vanille, l'érythritol et le sel dans un robot culinaire ou un mélangeur. J'utilise mon Ninja pour smoothies. Mélanger jusqu'à ce que soit onctueux. Ce sera assez épais.

  2. Ajouter le cacao et le reste de l'huile de coconut. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange crémeux et vous ne devriez plus voir les noix.

  3. Verser dans un pot en verre. 

Notes

Se conserve dans un contenant hermétique au frigo pour 2 semaines (si ça dure au moins 2 semaines!).

*Il est possible d'utiliser autre chose que l'érithritol, comme de la stévia, du sirop d'érable, du miel, du sirop d'agave ou du sucre, mais l'apport calorique en sera changé. Je me suis procurée l'érithritol chez Bulk Barn.

*Calories: 98 Lipides: 7.9g Saturés: 1.6g Cholestérol: 0mg Sodium: 3mg Glucides: 5.6g Fibres: 0.5g Sucres: 0.9g Glucides net: 5.1g protéines: 2.6g

Hummus sans légumineuses

Dans ma quête de découvrir un monde de saveurs tout en évitant certains aliments, je viens de découvrir cette merveilleuse recette toute simple de Leanne Vogel. Nous avions invité des amis pour souper et je voulais faire  quelque chose qui allait plaire à tout le monde et qui respectait mes choix alimentaires. Wow!  Je suis sans mot devant la simplicité de cette recette remplie de saveurs. Mon invitée m’a dit que si je ne le lui avais pas mentionné, elle n’aurait jamais su que ce hummus était à base de chou-fleur!

Faites-la aujourd’hui pour en avoir une réserve pour la semaine! Collation saine et rapide pour une semaine occupée!

Hummus sans légumineuses
Préparation
10 mins
 

Une trempette originale sans produits laitiers, gluten et légumineuses

Portions: 8 portions
Calories: 162 kcal
Auteur: Marie-Claude Ayotte
Ingrédients
  • 450 g Florets de chou-fleur
  • 1/4 tasse Tahini
  • 1/4 tasse Jus de citron frais environ un citron
  • 6 c. à table (15 ml) Huile d'olive
  • 2-3 gousses Ail émincé
  • 1 c. à thé Poudre de cari (cumin)
  • 1/2 c. à thé Sel
  • Paprika pour garnir
Instructions
  1. Mettre le chou-fleur, le tahini, 4 c. à table d'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le sel et le cumin dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le tout ait une texture de hummus.

  2. Verser dans un bol et verser le reste de l'huile d'olive et saupoudrer un peu de paprika sur le dessus.

  3. Servir avec des crudités ou des craquelins. 

Notes

Se conserve au frigo jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique. 

Recette adaptée et traduite de Leanne Vogel du livre The Keto Diet

Calories: 162 Calories provenant des lipides: 132 Lipides: 14.7g Saturés: 2.1g Cholestérol: 0mg Sodium: 203mg Glucides: 5g Fibres: 2.1g Sucres: 1.5g Glucides net: 2.9g protéines: 2.5g

Pain au beurre de noix

Pain au beurre de noix

Sans gluten et sans produits laitiers

C’est connu, j’évite autant que possible de manger des produits céréaliers tout simplement parque lorsque j’en consomme, je ne me sens pas bien. Ce n’est pas parce que je n’aime pas le goût ou parce que je suis anti-pain. Comme j’ai connu les bénéfices de ne plus en consommer, j’ai quand même parfois envie de me faire un sandwich ou une toats!

Dans ma quête d’une alimentation de type cétogène , j’ai découvert cette recette qui ne contient aucun produits laitiers ni gluten. J’ai essayé plusieurs recettes de pain de ce type et je dois dire que jusqu’à présent, ce pain au beurre de noix est mon premier choix. La plupart du temps, je trouve que la texture est granuleuse. Cette recette donne un pain  moelleux et qui tient un sandwich comme un pain se doit de le faire! Je me donc suis fait un sandwich aux oeufs et franchement, c’était délicieux. 

La prochaine fois que je fais le faire, je vais ajouter des assaisonnements ou des herbes pour le personnaliser et marier les saveurs. Je vous invite à l’essayer dès maintenant!

Pain au beurre de noix
Préparation
20 mins
Cuisson
1 hr
Refroidir
1 hr
Temps total
1 hr 20 mins
 

Pain sans gluten et sans produits laitiers

Portions: 16 tranche
Calories: 151 kcal
Auteur: Marie-Claude Ayotte
Ingrédients
  • 1/2 tasse Cosse (husk) de psyllium
  • 1 c. à thé Poudre à pâte
  • 3/4 tasse Beurre d'amande ou autre beurre de noix
  • 5 gros Oeufs
  • 1/4 tasse Huile d'avocat
  • 1/3 tasse Eau
  • 1/4 tasse Gélatine sans saveur
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350℃ tapisser un moule de 8 1/2 x 4 1/2 x 21 avec du papier parchemin. Laisser dépasser les côté  pour faciliter le facilement sortir le pain après cuisson.

  2. Dans un bol, mélanger le psyllium, la poudre à pâte et le sel.

  3. Mettre le beurre d'amande, les oeufs et l'huile dans un bol et bien mélanger. Je fais cette étape dans mon Ninja pour les smoothies, mais vous pouvez le faire à la main ou avec un mixer.

  4. Mettre l'eau dans un petit chaudron et saupoudrer la gelatine sur le dessus. Attendre 5 minutes. Le mélange va devenir assez épais, c'est normal.

  5. Après 5 .minutes, chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la gélatine se soit dissoute. Brasser avec un petit fouet jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. 

  6. Verser la gélatine sur le mélange de beurre d'amande et bien mélanger avec une spatule. Le mélange sera collant.

  7. Verser le mélange dans le moule à pain préparé. Égaler le dessus du pain avec la spatule. Ne vous inquiéter si ce n'est pas trop égale. Ce pain lève très bien et le résultat final sera parfait.

  8. Mettre au four 50-60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

  9. Retirer du moule immédiatement et laisser refroidir une heure avant de le trancher. Couper en 16 tranches.

Notes

Le pain peut se conserver sur le comptoir jusqu'à 3 jours. Ils peuvent être congelés.

Recette adaptée et traduite de Leanne Vogel du livre The Keto Diet

Calories: 151 Calories provenant des lipides: 103 Lipides: 11.5g Saturés: 1,7g Cholestérol: 58mg Sodium: 83mg Glucides: 4.7g Fibres: 3.5g Sucres: 0g Glucides net: 1.2g protéines: 7.1g

 

Muffins à la cannelle et à la cardamome

Muffins Cannelle Cardamome keto Lorsque je j’ai décidé d’adopter le Low Carb High Fat (LCHF), ce qui me manquait les plus étaient les collations sans produits céréaliers (farine). Parfois, on a envie de grignoter et on veut plus que des légumes ou des protéines. J’ai découvert cette recette tout récemment et ça comble ce besoin. Comme j’adore les épices et surtout le cardamome, ces muffins sont pour moi un pure délice.
Muffins à la cannelle et la cardamome
Préparation
15 mins
Cuisson
25 mins
Temps total
40 mins
 
Service: Collation
Portions: 12 muffins
Auteur: Marie-Claude Ayotte
Ingrédients
Ingrédients secs
  • 1 1/2 tasses Farine d'amande
  • 1/2 tasse Graines de lin broyées
  • 1/2 tasse Erythritol (ou sucre) Avec l'erythritol, version Keto
  • 2 c. à thé Poudre à pâte
  • 1 c. à thé Cannelle
  • 1 c. à thé Cardamome
  • 1/2 c. à thé Sel
Ingrédients liquides
  • 6 gros Oeufs
  • 1/2 tasse Huile de coconut fondue mais pas chaude
  • 1/2 tasse Lait de coconut entier ne pas utiliser la version légère
  • 1 zeste D'un citron
  • 1 c. à thé Vanille pure
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350°. Utiliser des papiers à muffins pour votre moule ou utiliser un moule en silicone

  2. Mettre tous les ingrédients secs dans un bol et bien les mélanger.

  3. Dans un autre bol (ou dans un mélangeur), battre ensemble tous les ingrédients liquides. 

  4. Une fois bien mélangés, les verser sur le mélange d'ingrédients secs. Mélanger avec un spatule ou une cueillère de bois jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.

  5. Verser au 3/4  dans les moules à muffins

  6. Mettre au four pour 22 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

  7. Laisser les muffins refroidir pour 30 minutes avant de servir.

Notes

Les muffins se garderont jusqu'à 3 jours au frigo. Ils peuvent être congelés.

Recette adaptée et traduite de Leanne Vogel du livre The Keto Guide

Calories: 273 Calories provenant des lipides: 217 Lipides: 24.1g Saturés: 11.3 Cholestérol: 93mg Sodium: 120mg Glucides: 5.8g Fibres: 3.5g Sucres: 1.1g Glucides net: 2.3g protéines: 8.1g

Biscuits aux pépites de chocolat

Sans gluten et sans produits laitiers

L’idée m’est venue de faire ces biscuit suite à toute la poudre d’amande (farine d’amande) que je fais depuis que je fais mon propre lait d’amande. J’ai fait la recette quelques fois et j’ai ajusté les quantités pour avoir un biscuit moelleux et juste assez sucré. J’ai su que la recette était un succès quand mes petites-filles qui étaient en visite les ont tous mangés et surtout, le lendemain, leur maman m’envoyait un message pour avoir la recette! Les biscuits ont passé le test!
Biscuits aux pépites de chocolat

Sans gluten et sans produits laitiers

Portions: 20 biscuits
Auteur: Marie-Claude Ayotte
Ingrédients
  • 150 g avocat bien mûr
  • 1 gros oeufs
  • 1/4 tasse huile de coco fondue
  • 1/2 tasse sirop d'érable
  • 1 c. à thé vanille
  • 1 pincée sel
  • 2 tasse farine d'amande
  • 1/3 tasse cacao
  • 1/2 tasse pépites de chocolat réserver 16 pépites
Instructions
  1. Allumer le four à 350℉. Tapisser une plaque de biscuit avec du papier parchemin.

  2. Dans un mixer, mettre l'avocat, l'oeuf, l'huile de coco fondue, le sirop d'érable, la vanille et le sel. Bien mélanger jusqu'à que le tout soit onctueux. Verser dans un bol moyen.

  3. Ajouter la farine d'amande, le cacao, les pépites de chocolat sauf 16. Bien mélanger à la cuiller de bois.

  4. Former 20 boules. Déposer sur le  papier parchemin et aplatir un peu avec la main. Déposer une pépite sur chaque biscuit.

  5. Cuire au four 20 à 25 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.

Mousse de bleuets instantanée

Quand j’ai envie de me faire plaisir, quand j’ai envie d’un dessert ou d’une collation, je pense souvent à une délectable mousse aux bleuets instantanée! Pas de sucre blanc, seulement un peu de sirop d’érable et même parfois, lorsque les bleuets sont plus sucrés, ce n’est même pas nécessaire! De  plus, si on la met au congélateur environ 50 minutes, ça fait un sorbet! Mais attention, pas plus longtemps, car ça devient glacé et ce n’est plus malléable. Essayez-la et donnez m’en des nouvelles!
Mousse de bleuets instantanée
Portions: 1 personne
Auteur: Marie-Claude Ayotte
Ingrédients
  • 40 g avocat
  • 140 g bleuets
  • 2 c. à table sirop d'érable
Instructions
  1. Mettre tous les ingrédients dans le Ninja et mélanger pour obtenir un mélange onctueux.

  2. Verser dans un ramequin. Décorer avec de la menthe fraîche.

  3. Déguster

Sandwich ouvert au poulet et à la ricotta

Sandwich ouvert au poulet et à la ricotta

Bien manger, c’est simple. C’est simple et bon! Aujourd’hui, j’ai fait de la résistance et j’avais tout simplement faim plus tôt que d’habitude. Il faut dire que je me lève vers 5:00 AM. Assez pour que j’aie faim une deuxième fois dans la matinée! Comme ce sandwich ouvert est très santé et pas trop calorique, on pourrait le qualifier de repas juste en ajoutant des 1/4 avocat, une autre tranche de pain et peut-être des feuilles d’épinard et ajoutant une salade verte comme accompagnement.  

Ingrédients 

  • Pain de blé entier: 1
  • Ricotta: 1/3 tasse
  • Poulet coupé en dés: 1/3 tasse
  • Tomate: 1/2 petite tranchée
  • Échalotte verte: 1/2 émincée
  • Feuille ou bout de céleri émincé
  • Sel et poivre: au goût
Griller le pain, étendre la ricotta. Ajouter l’échalotte émincée et le céleri. Ajouter le poulet, les tomates tranchées. Saler, poivrer au goût. Déguster.

21 Day Fix: 1 Rouge – 1 jaune  – 1/2 vert 

Trous de beigne à la cannelle sans cuisson

Trous de beigne à la cannelle sans cuisson

  Trous de beigne à la cannelle sans cuisson   Qui n’aime pas les trous de beigne? Comment est-ce possible de faire des trous de beigne sans cuissons et qui sont santé? Est-ce possible? J’avais mes doutes et après les avoir faits, j’ai du me rendre à l’évidence. Je ne mange plus de trous de beigne pour la simple et bonne raison que je ne me sens pas bien après. Mais avec ceux-ci, je dois avouer que ce ne fut pas le cas. Il faut juste faire attention de ne pas trop en manger! Alors, comment peut-on faire de si délicieux trous de beigne? Après plusieurs essais, les cuisines de Beachbody en sont venus au mariage parfait soit, Shakeology à la vanille, des amandes, de la noix de coco, des dates, du miel et des épices afin d’obtenir les saveurs et la texture de trous de beigne authentiques.   Trous de beigne à la cannelle sans cuisson   Il est très important de faire tremper les amandes. La peau a un petit goût amer et de plus leur texture est trop sèche. En les faisant tremper, la peau décolle et les amandes deviennent plus moelleuses et c’est exactement ce dont la recette a besoin. Bien que ce soit une alternative santé aux trous de beigne originaux, ils contiennent tout de même du sucre et ont chacun 124 calories. Pour réduire la quantité de sucre, vous pouvez substituer 15ml de miel pour du beurre d’amande ou de la compote de pomme. Une belle option!  

Trous de beigne à la cannelle sans cuisson

Temps de prépartion total: 8 heures 20 minutes Temps de préparation: 20 min. Cuisson: Aucune Portions: 14 trous de beigne Ingrédients:
  • Amandes crues: ⅓ tasse
  • Eau: assez pour couvrir les amandes
  • Noix de coco  râpée non-sucrée: ½ tasse + 10 ml (2 c. à thé)
  • Cannelle: 5ml
  • Muscade: 3ml (1/2 c. à thé)
  • Sucre de coconut ou sucre de canne: 10ml
  • Shakeology Vanille: 2 scoops
  • Extrait de vanille pure: 3ml (1/2 c. à thé)
  • Sel Himalayen: une pincée
  • Dattes medjool dénoyautées: 6, hachées
  • Miel: 30ml + 10ml
Préparation:
  1. Faire tremper les amandes toute la nuit. Drainer, enlever la peau, rincer et égoutter
  2. Mettre ensemble dans le robot culinaire 10ml de noix de coco, la cannelle, la muscade et le sucre. Mélanger pendant 20 secondes et mettre de coté.
  3. Dans le robot culinaire, ajouter le reste de la noix de coco. Faire tourner pendant 1 minute pour libérer les huiles.
  4. Ajouter les amandes, Shakeology, l’extrait de vanille et le sel jusqu’à ce que tout soit bien mélangés.
  5. Ajouter les dattes, bien mélanger.
  6. Ajouter le miel et bien mélanger.
  7. Rouler le mélange en 14 boules d’environ 1 pouce de diamètre. Les rouler dans le mélange à la cannelle réservé.
Conseils:
  • Si vous manquez de temps pour faire tremper les amandes,  vous pouvez les couvrir d’eau et les mettre au four micro-ondes pour 1 minutes. Laissez refroidir avant d’utiliser.
  • Mettre les boules au frigo dans un contenant hermétique.
  Trou de beigne à la cannelle sans cuisson        
 

21 Day Fix: 1 jaune – 1 c. à thé

Traduction libre de The Beachbody Blog Photos par Kirsten Morningstar

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