Recettes

Boeuf au gingembre avec brocoli

Boeuf brocoli gingembre

J'adore les sautés de viande et de légumes. Ça se cuisine rapide, c'est économique et c'est bon. On peut utiliser toutes sortes de coupes de viande et c'est difficile de manquer son coup!

Sauce de poisson

Le secret pour un stir-fry réussi est la sauce de poisson. C'est un condiment que j'adore et que j'utilise souvent. Et c'est la même marque que celle que j'utilisais lorsque j'habitais au Cambodge. Bien que plusieurs trouvent que ça sent mauvais, pour moi ça sent les saveurs de bonheur que je retrouve dans mes recettes lorsque je l'utilise. Dire que ça sent bon, j'exagérerais, mais pour moi, ça sent un excellent sauté!

Boeuf brocoli gingembre
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Boeuf au gingembre avec brocoli

Une recette facile et rapide comme le sont les sautés. On peut la manger seule ou avec du riz. 

Portions: 2 personnes
Auteur: Marie-Claude Ayotte
Ingrédients
  • 250 g boeuf maigre coupé en languettes
  • 2 tasses brocoli coupé en florets
  • 2 gousses ail haché
  • 4 c. à table gingembre haché
  • 1 c. à table sauce de poisson
  • 1 c. à table sauce soya
  • 1 c. à thé huile de coconut ou olive
  • au goût Poivre
  • 2-3 c. à table eau
Instructions
  1. Chauffer le poêlon à feu moyen-haut. Ajouter l'huile. Quand c'est chaud ajouter l'ail et le gingembre réservé. Sauter environ 1 minute.

  2. Ajouter la viande et sauter pour 2-3 minutes.

  3. Ajouter le brocoli et sauter 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre mais avec encore un peu de croquant. Ajouter 2-3 c. à table d'eau pour cuire à le brocoli à la vapeur.

  4. Servir seul ou avec riz. 

Notes

La sauce de poisson et la sauce soya étant très salées, ne pas ajouter de sel. 

Vous pouvez choisir une coupe de viande moins tendre, car la sauce de poisson attendrit la viande.

Portion Fix: 1 rouge - 1 vert - 1 c.à thé - 1 jaune (si servi avec du riz)

Tofu aux épices Thai à la noix de coco

J'aime le tofu. J'ai commencé à en manger souvent lorsque j'habitais au Cambodge. De retour au Canada, j'ai presque arrêté d'en manger. Parce que je ne le cuisinais pas tout simplement. Récemment, dans le but de manger moins de viande et de varier mon menu, j'ai recommencé à en manger. Je dois dire que ma façon préféré est de le faire rôtir dans la poêle en fonte avec un peu d'huile de coco et et des assaisonnements. Mais bon, ce n'est pas assez. Voici une version facile de le cuisiner et qui est tout à fait savoureuse.

Tofu aux épices Thai à la noix de coco
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Tofu aux épices Thai à la noix de coco

Un repas qui se fait en une quinzaine de minutes. 

Service: Repas
Portions: 2 personnes
Auteur: Marie-Claude Ayotte
Ingrédients
  • 300 g Tofu coupé en dés
  • 1 c. à thé huile de coco (ou olive)
  • 1 gousse ail
  • 1 c. à thé épices thai noix de coco Chez Bulk Barn
  • 2 petite tomate coupées en dés
  • 1/3 tasse lait de coco
Instructions
  1. Ajouter l'ail et l'oignon et faire revenir pendant 1-2 minutes

  2. Ajouter le tofu et monter le feu un peu. Faire sauter 1-2 minutes.

  3. Réduire le feu à moyen et ajouter les épices et bien brasser.

  4. Ajouter les tomates. Brasser 1-2 minutes.

  5. Ajouter le lait de coco et bien enrober le tofu. Cuire à feu doux 2 minutes. 

Servir tel quel ou avec du riz.
Notes

Soyez créatif et ajoutez d'autres légumes tels que poivrons rouges, brocoli etc.

Portion Fix: 1 rouge - 1/2 vert - 1/2 bleu - 1/2 c. à thé *1 jaune si servi avec du riz.

Boeuf Stroganoff

 

Le boeuf Stroganoff revisité

J’ai toujours aimé le Boeuf Stroganoff. C’est crémeux, onctueux et j’ai l’impression de me gâter sans bon sens quand j’en  mange. Mais qui a dit qu’on devait s’en passer? Après quelques ajustements, il cadre bien dans le  plan de nutrition Portion Fix et je peux satisfaire mes papilles gustatives. Du bonheur pour le coeur, le corps et la tête!
Boeuf Storganoff
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Boeuf Stroganoff
Préparation
20 mins
Cuisson
10 mins
Temps total
30 mins
 

Le boeuf Stroganoff revisité. Tout aussi délicieux que l'original mais, avec moins de calories.

Service: Repas
Portions: 4 portions
Ingrédients
  • 450 g Boeuf coupé en lanières
  • 2 c. à thé Huile de coco ou huile d'olive
  • 1 poignée Persil frais haché
  • 1 Oignon haché
  • 2 c. à table Pâte de tomate
  • 1 c. à table Moutarde de Dijon
  • 3/4 tasse Yogourt grec 0%
  • 2 tasses Champignon hachés
Instructions
  1. Chauffer l'huile dans un poêlon sur feu moyen et ajouter le boeuf. Assaisonner. Cuire 2-3 minutes. Retirer du poêlon et réserver.

  2. Dans le même poêlon, ajouter l'oignon. Cuire 2 minutes. Ajouter les champignons. Cuire 1 minute.

  3. Remettre le boeuf dans le poêlon avec les champignons et l'oignon. Ajouter la pâte de tomate et la moutarde de dijon. Bien enrober le tout. Ajouter le persil.

  4. Ajouter le yogourt, baisser le feu et laisser mijoter 8-10 minutes.

  5. Servir sur un lit de pâtes ou avec du riz.

Mousse de bleuets instantanée

Quand j’ai envie de me faire plaisir, quand j’ai envie d’un dessert ou d’une collation, je pense souvent à une délectable mousse aux bleuets instantanée! Pas de sucre blanc, seulement un peu de sirop d’érable et même parfois, lorsque les bleuets sont plus sucrés, ce n’est même pas nécessaire! De  plus, si on la met au congélateur environ 50 minutes, ça fait un sorbet! Mais attention, pas plus longtemps, car ça devient glacé et ce n’est plus malléable. Essayez-la et donnez m’en des nouvelles!
Mousse instantanée aux bleuets
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Mousse de bleuets instantanée
Portions: 1 personne
Auteur: Marie-Claude Ayotte
Ingrédients
  • 40 g avocat
  • 140 g bleuets
  • 2 c. à table sirop d'érable
Instructions
  1. Mettre tous les ingrédients dans le Ninja et mélanger pour obtenir un mélange onctueux.

  2. Verser dans un ramequin. Décorer avec de la menthe fraîche.

  3. Déguster

Sauce Dragon

Sauce Dragon A ma PorteSauce Dragon

Suite à la publication de mon article sur la levure alimentaire, Eve-Emmanuelle m’a parlé de la sauce dragon. Je ne la connaissais pas et je me suis empressée de faire les recherches et de la trouver. C’est la version maison d’une sauce signature du restaurant végétalien Aux Vivres. Facile à faire, elle se fait en moins de 5  minutes. Sauce Dragon  

Ingrédients:

  • 1/4 de tasse de levure nutritionnelle
  • 3 c. à table d’huile d’olive
  • 2 c. à table de sirop d’érable
  • 2 c. à table de sauce soya
  • 2 c. à table d’eau
  • 2 gousses d’ail écrasées
Mettre tous les ingrédients dans une mélangeur et mélanger pendant quelques secondes. Verser dans un pot en verre. Conserver au frigo. Essayez-la sur des légumes, sur du poulet, du porc ou avec des rouleaux du printemps. C’est tellement bon! Il faut juste faire attention de ne pas la manger à la cuillère!

Curry indien en 30 minutes!

curry indien en 30 minutes

Il faut absolument que je partage! Je trippe bouffe indienne! Et comment ne pas être heureuse quand tu peux te faire un curry indien de poulet en moins de 30 minutes! Tu peux faire cette recette avec du bœuf, du poisson, du porc, du tofu, des pois chiches ou des crevettes ! Mon préféré demeure le poulet. Quand je mange mon curry maison, c’est simple, je freaking buzz!!

Ingrédients:

  • 1 c. à thé huile pour la cuisson (olive, coco, avocat)
  • 3-4 gousses d’ail hachées
  • 50g gingembre frais haché
  • 1 c. à thé graines de moutarde (jaunes ou noires)
  • 1 c. à thé graines de cumin
  • 1 c. à thé graines de carvi
  • 1 c. à table de poudre de curry ( je prends curry épicé chez Bulk n’ Barn)
  • 1 c. à table épices à tandoori
  • 1 c. à thé de cardamome
  • 1 c. à thé poudre d’anis étoilée (facultatif, c’est aussi bon sans)
  • 300g de poulet coupé en cube (ou bœuf, poisson, porc, tofu, pois chiches ou de crevettes)
  • eau

Préparation:

  1. Chauffer l’huile dans un chaudron et ajouter les graines de moutarde, cumin, carvi.
  2. Lorsque les graines commencent à sauter (popper), ajouter les l’ail et le gingembre.
  3. Ajouter le poulet. Brasser pour que le poulet soit enrobé des graines.
  4. Ajouter tous les épices et brasser pour bien enrober le poulet. Laisser cuire à feu moyen.
  5. Ajouter de l’eau pour que le poulet flotte (environ 2 tasses. Ça peut être plus ou moins)
  6. Monter le feu à high, porter à ébullition, puis remettre à médium et laisser mijoter une quinze de minutes.
Servir avec du riz, des naans ou des concombres ou tout ça en même temps!

Variantes:

  • Ajouter 2-4 tomates avant d’ajouter l’eau. Cuire 2-3 minutes, puis ajouter l’eau. Moins d’eau est nécessaire lorsque vous ajoutez des tomates.
  • Ajouter des cubes de pommes de terre, des poivrons, etc.
  • Si tu aimes ça épicé, tu peux ajouter de la poudre de chili ou du chili frais à l’étape 2 ou 3.
Régalez-vous!

Parmesan végétalien à la noix d’acajou

Parmesan végétalien à la noix d’acajou

Parmesan végétalien à la noix d'acajou

Dans ma quête à essayer d’éviter les produits laitiers, je découvre des saveurs et des approches qui sont souvent végétariennes, végétaliennes et sans gluten J’adore découvrir des saveurs et surtout avoir des condiments qui vont rehausser mes plats. Ce parmesan végétalien s’utilise de la même façon que le régulier sauf que vous ne pouvez l’utiliser pour griller le dessus d’un plat au four. C’est délicieux!

Ingrédients 10 portions:
  • 75g noix d’acajou
  • 20g levure nutritionnelle
  • 1 c. à thé (5ml) poudre d’ail
Mettre le tout dans un mixer ou le robot culinaire et réduire en poudre. Attention! Ne pas trop mixer! On ne veut pas un beurre de noix!
PS: Vous pouvez doubler la recette. Je laisse le tout sur le comptoir dans un contenant en verre.
Parmesan végétalien à la noix d'acajou  

Pain Nuage – sans produits laitiers sans gluten

Pain nuage

*sans gluten *sans produits laitiers

Pain Nuage sans produits laitiers sans gluten 2.JPG Pain Nuage sans produits laitiers sans gluten 3.JPG Pain Nuage sans produits laitiers sans gluten 4.jpg Pain Nuage sans produits laitiers sans gluten.jpg Comme vous le savez, j’ai découvert le pain nuage cet été. Il permet de se faire un sandwich tout en évitant le pain et pour celles qui sont sensibles au gluten, c’est une belle option. Toujours dans ma quête d’éviter les produits laitiers (la recette que j’avais partagée il y a quelques semaines contenait du yogourt grec), je me suis souvent demandée, par quoi est-ce que je pourrais remplacer le yogourt? Comment faire mon pain nuage sans produits laitiers et sans gluten ? Plusieurs recettes font appel au fromage à la crème ou au fromage cottage. Je ne mange pas de ces aliments par choix, mais à la limite, j’ai du yogourt. Je me creusais les méninges…

Et, il m’est venue l’idée d’essayer avec l’avocat ! Ben, oui! J’utilise l’avocat pour faire des puddings au chocolat, pour remplacer la mayo, j’en mets dans mon Shakeo, alors pourquoi pas? C’est onctueux, c’est un corps gras et ça donne de la consistance. J’ai essayé et c’est un succès! La seule différence est que l’intérieur est vert pâle et franchement, je trouve ça très joli, ce beau vert.

IMPORTANT: assurez-vous d’utiliser un avocat bien mûr sinon, ce ne sera pas onctueux et il restera des morceaux solides.

Ingrédients:

  • 3 oeufs séparés
  • 50g avocat (1/4 tasse)
  • 1 c. à thé (5ml) poudre d’ail (optionnel)
  • 1 pincée de sel
  • 1/8 c. à thé crème de tartre ( je l’ai fait avec et sans et les résultats sont semblables)


Instructions:

  1. Monter les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel. Ajouter le crème de tartre. Bien battre.
  2. Dans un autre bol, battre les jaunes d’œuf et avec l’avocat bien mûr et la poudre d’ail. Bien incorporer.
  3. Ajouter un peu de blanc d’oeufs au mélange assaisonné. Tourner délicatement pour incorporer.
  4. Délicatement incorporer le mélange jaunes d’œuf au blancs d’œuf.
  5. Mettre du papier parchemin sur une plaque à biscuit et séparer en 6 portions
  6. Cuire au four à 350 degré 20 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient dorés.


Pain Nuage sans produits laitiers sans gluten 5

Attendre un peu qu’il se soit refroidi pour le manger. La poudre d’ail est optionnel. Si vous voulez, vous pouvez ajouter de 1/4 c. à thé de vanille et de cannelle.

C’est merveilleux avec un beurre de noix ou de la confiture. Laissez aller votre imagination et partagez-moi vos variations.

Pain Nuage sans produits laitiers sans gluten 5

Il se conserve à température ambiante 2-3 jours. Vous pouvez le mettre dans le grille-pain, mais surveillez-le pour ne pas le brûler.

NB: le pain nuage absorbe facilement les liquides. Il n’est pas recommandé pour un sandwich avec des ingrédients juteux ou liquide. Il se brisera.

Equivalent: 1/2 rouge pour 2 pains (comme l’avocat contient moins de 2g de gras, je ne le compile pas pour le bleu)

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