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Gâteaux aux fruits de Noël

Gâteau aux fruits de Noël

Du plus loin que je me souvienne, maman faisait toujours un gâteau aux fruits de Noël. Un gâteau qui se garde des mois et des mois. On en mangeait beacoup pendant le temps des fêtes, mais il en restait toujours.  Combien de fois, à l’adolescence, en plein été, affamée comme seuls les adolescents peuvent l’être, je fouillais dans le fond du garde-manger et je trouvais du gâteaux que maman avait fait probablement l’automne précédent! Et c’était bon!

Lorsque j’ai eu mon restaurant au Cambodge, je voulais en faire pour la période des fêtes. J’ai donc demandé à maman la recette qui était de Monique Chevrier. Comme j’avais un restaurant et que les quantités  étaient importantes, j’ai changé la recette au fil du temps pour obtenir en part égale le même nombres de gâteaux par recette. Comme, bien que simple à faire, il y a plusieurs étapes, j’ai augmenté les quantités pour que je puisse produire environ une douzaine de gâteaux par recette. Pendant la périodes des fêtes 1999-2000, nous avions fait 140kg de gâteaux! 

Gâteau aux fruis de Noël

À mon retour au Québec, c’est demeuré une tradition et bien que les quantités ont beaucoup diminué, Glenn et moi en faisant habituellement 18kg.  On l’offre en cadeau à notre famille, nos amis, nos proches et nos collègues.

Je vous partage donc ma version du gâteaux aux fruits de Noël que je fais depuis 1995. Vous pouvez facilement couper la recette en deux et vous n’altérerez pas le résultats. 

Gâteaux aux fruits de Noël
Préparation
1 hr
Cuisson
2 hrs 30 mins
Temps total
3 hrs 30 mins
 
Service: Dessert
Cuisine: Occidentale
Keyword: Gateau aux fruits, Noel
Auteur: Marie-Claude Ayotte
Ingrédients
Ingrédients #1
  • 550 g raisins de corinthe
  • 550 g sultanas
  • 250 g cerises au marasquin rouges
  • 250 g cerises au marasquin vertes
  • 300 g noix de coco râpée non-sucrée
  • 500 g dattes hachées
  • 200 g canneberges
  • 250 g écorces confites
  • 500 g amandes entières
  • 1/2 tasse café fort
  • 1/2 tasse brandy, cognac, rhum ou jus de fruit
Ingrédients #2
  • 4 tasses farine
  • 4 c. à table cannelle
  • 1 c. à thé muscade
  • 1/2 c. à thé clou de girofle
  • 2 c. à table all spice
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé sel
Ingrédients #3
  • 2 tasses beurre
  • 2 tasses sucre
  • 12 oeufs moyens
  • 1/2 tasse mélasse
  • 2 c. à thé vanille
Instructions
Ingrédients #1: Préparations des fruits
  1. Mélanger ensemble les ingrédients secs et laisser macérer au moins 4 heures. je fais habituellement cette étape la vieille et j'ai parfois préparé les fruits pendant le wee-end et fait le gâteau le week-end suivant.

Ingrédients #2
  1. Mélanger tous ingrédients. Prendre 2 tasses du mélanges et le verser sur les ingrédients #1. Assurez-vous de bien enrober les fruits du mélange de farine. Cette étape empêche les fruits de descendre au fond moule.

    Gâeau aux fruits de noël
Ingrédients #3
  1. Sur la grille la plus basse du four, placer un moule à gâteau rectangulaire rempli d'eau.Allumer le four à 350℉

  2. Tapisser vos moules de papier parchemins. Cette recette est pour 2 gâteaux d'environ 3kg ou 24 gâteaux d'environ 500g.

  3. Battre le beurre en crème et y ajouter le sucre. Bien incorporer.

  4. Ajouter les oeufs un à la fois et bien les incorporer

  5. Ajouter la vanille et la mélasse. Brasser jusqu'à ce que soit homogène.

  6. Ajouter le mélange de farine en 3 ou 4 fois. Ne pas trop battre.

Dernière étape
  1. Verser le mélange à gâteau sur les fruits et mélanger avec une grosse cuillère. Il y en aura beaucoup et ce sera lourd et dense.

  2. Verser le mélanges dans les moules préparés.

  3. Réduire le four à 250 ℉. Mettre les gâteaux au four pour une heure.

  4. Après une heure, réduire à 200 ℉ et cuire encore une heure. Si l'eau dans le moule à gâteau est évaporée ou a beaucoup diminué, en ajouter. 

  5. Le gâteau est cuit lorsqu'un cure-dent inséré dans le centre en ressort propre.

  6. Selon la taille de vos moules, la cuisson peut prendre jusqu'à 3h - 3.5h. Surveillez aussi les gâteaux qui sont au fond. Ils auront tendance à cuire plus rapidement.

  7. Dès que vous avez sorti les gâteau du four, arroser-les de brandy, rhum ou cognac Je mets 1 à 2 bouchons sur les plus petits gâteaux, plus si c'est un grand moule.

Notes
  • Tant que vous respectez le poids des ingrédients, amusez-vous et variez les fruits ou les noix.
  • Pour les cerises, j'ai parfois utilisé seulement des rouges ou seulement des vertes.
  • J'ai souvent fait mes gâteaux avec des noix de grenoble ou des noix de pacane ou un mélange des trois.
  • S'il y a un fruit que vous n'aimez pas ou ne tolérez pas, pas problème! Remplacez-le en respectant le poids requis. Il m'est arrivé de ne pas avoir de Sultanas et j'ai seulement mis des raisins de corinthe. Vous n'aimez pas les raisins? Utilisez des canneberges! 
  • Suggestions de fruits confits: ananas, papaye, mangue (assurez-vous de les couper en morceaux assez petits), bananes, abricots, cerises, etc.
  • Pour l'alcool dans le gâteau, j'ai souvent utilisé du rhum, du vin blanc du scotch, du Grand Marnier, mais habituellement j'utilise du Cheminaud.

Keto Brownies

Keto Brownies

Keto Brownies

J’aime le chocolat, j’aime les brownies, mais je ne veux pas le sucre ni les glucides qui les accompagnent habituellement. Comment faire une recette qui répond à mes papilles gustatives et qui me permet d’éviter les produits laitiers et les produits céréaliers. Je substitue souvent le beurre par l’avocat et dans mes confections de muffins ou pain, j’utilise souvent la farine d’amande . Il faut dire que ‘en ai beaucoup étant donné que je fais mon lait d’amande et je récupère ainsi mes amandes broyées. Après quelques essais, j’ai réussi à trouver le bon équilibre avec les ingrédients. Le résultat? Des brownies ultra moelleux et chocolatés à souhait. Verdict de Glenn: Wow! Voici donc de succulents brownies sans culpabilité!
Keto Brownies

Keto Brownies sans gluten, sans produits laitiers

Portions: 9
Calories: 81 kcal
Auteur: Marie-Claude Ayotte
Ingrédients
Ingrédients liquide
  • 150 g Avocat
  • 3 gros Oeufs
  • 1 c. à thé Vanille
Ingrédients secs
  • 3/4 tasse Farine d'amande
  • 1/2 tasse cacao non sucré
  • 1/2 tasse Erithritol
  • 1/2 c. à thé sel
  • 1 c. à thé Poudre à pâte
Instructions
  1. Chauffer le four à 350°. Tapisser de papier parchemin un moule 9 x 9. 

  2. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol.

  3. Mélanger les ingrédients liquides avec un malaxeur ou dans le Ninja.

  4. Verser les ingrédients  liquides sur les ingrédients sec et bien incorporer. 

  5. Verser dans le moule et mettre au four pour 25 minutes.

  6. Laisser refroidir et couper en 9 carrés.

Notes

*L'apport calorique est calculé avec l'érythritol.

*Vous pouvez utiliser du sucre, mais l'apport calorique en sera changé.

 

Calories: 81 Lipides: 6.5g Saturés: 1.6g Cholestérol: 55mg Sodium: 152mg Glucides: 5.2g Fibres:  3g Sucres: 0.7g Glucides net: 2.2g protéines: 3.6g

Soupe froide aux tomates

Soupe froide aux tomates

Soupe froide aux tomates

Forte de mon expérience avec la recette de Hummus sans légumineuses, je me suis dit qu’il fallait que j’expérimente avec le chou-fleur comme base de trempette. Je ne savais pas trop ce que j’allais utiliser, mais le chou-fleur, l’ail, la lime et l’huile d’olive étaient sur le comptoir. J’ai aperçu mes tomates que je ne mets jamais au frigo et je venais d’acheter un nouveau plant gigantesque de basilic. Il n’en fallait pas plus pour tout mettre ça dans le Ninja pour obtenir un mélange absolument sublime… pour moi anyway.

Au départ, je voulais faire une trempette, mais une fois verser dans le bol, j’y ai goûté et je me suis dit: « What the  hell!! Je la  mange comme soupe! » Ceci étant dit, ça demeure une excellente trempette et je vous invite à la manger comme bon vous semble.

 

Soupe froide aux tomates
Préparation
20 mins
Temps total
20 mins
 

Un soupe (ou une trempette!) avec des légumes frais de l'été.

Service: Entrée
Portions: 4 portions
Auteur: Marie-Claude Ayotte
Ingrédients
  • 8 Tomates moyennes bien mûres
  • 600 g Chou-fleur
  • 1/4 tasse Huile d'olive
  • 6 gousses Ail
  • 2 tasses Basilic frais (ou plus selon votre goût)
  • Poivre et sel au goût
  • Lime jus d'une lime ou citron
Instructions
  1. Couper les tomates en quartiers.

  2. Laver le chou-fleur et couper les fleurets. 

  3. Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et mélanger jusqu'à une consistance plus ou moins lisse. 

  4. Verser dans 4 bols et décorer avec du basilic frais.

Notes

Se conserve au frigo jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique. 

 

Peut se manger comme soupe ou trempette. Les informations nutritionnelles ci-dessous sont pour une portion d'environ 300 ml.

 

Calories: 214 Calories provenant des lipides: 108 Lipides: 13.4g Saturés: 1.9g Cholestérol: 0mg Sodium: 76mg Glucides: 22.5g Fibres: 8.5g Sucres: 11.6g Glucides net:10.9g protéines: 7g

Boeuf Satay avec sauce à l’arachide

L’été bat son plein, c’est l’heure du BBQ! Une recette facile à faire qui célèbre les saveurs de la saison chaude avec son parfum si envoûtant qu’on se croirait au restaurant! Avec sa sauce aux arachides et un accompagnement de concombre frais, quoi de mieux pour se régaler sans culpabilité.

boeuf satay
Boeuf Satay avec sauce à l'arachide
Préparation
30 mins
Cuisson
10 mins
Temps total
40 mins
 
Portions: 4 portions
Auteur: Marie-Claude Ayotte
Ingrédients
Marinade
  • 600 g boeuf (palette, flan, surlonge) Coupé en languettes
  • 1/4 tasse Jus de citron ou lime
  • 1 c. à table Sauce soya
  • 1 c. à table Sauce de poisson
  • 40 g Gingembre frais
  • 2 gousses Ail
  • 1 c. à thé Cumin
  • 1 c. à thé Curcuma
  • 1 c. à thé Coriandre en poudre
  • 1 c. à thé erythritol ou sucre
  • Poivre au moulin
Sauce aux arachides
  • 10 Oignons verts hachés
  • 2 c. à thé Huile se sésame
  • 2 Grosses gousses d'ail
  • 40 g Gingembre haché grossièrement
  • 1 c. à table Zeste de citron
  • 1/2 tasse Lait de coco entier (pas léger)
  • 1/4 tasse Beurre d'arachide
  • 1 c. à table Sauce de poisson
  • 1 c. à table Sauce sriracha (ou sauce chili)
  • 1 c. à table Jus de citron
  • 1 c. à table Graines de sésame Pour décorer
Instructions
La marinade
  1. Déposer tous les ingrédients dans le mélangeur de style Ninja et réduire en une sauce épaisse en quelques pulsations.

    Boeuf Satay marinade
  2. Déposer la viande dans un grand sac Ziploc et verser la marinade sur la viande. Fermer le sac et bien enrober et masser la viande.

  3. Laisser mariner pour un minimum de 30 minutes. Pendant ce temps, faites la sauce aux arachides.

Sauce aux arachides
  1. Déposer tous les ingrédients dans le mélangeur de style Ninja et mélanger jusqu'à ce que ce soit crémeux. 

Les brochettes
  1. Diviser la viande sur 8 brochettes (2 par personnes)

  2. Cuire sur le BBQ à la cuisson désirée. 

    boeuf satay
  3. Servir avec la sauce aux arachides et des concombres ou une belle salade verte.

  4. Si la sauce semble trop épaisse.  Ajouter un peu de lait de coco une c. à table à la fois jus qu'à consistance désirée.

Notes

Je préfère utiliser du lait de coco régulier. Le léger manque de goût à mon avis.

Je préfère enlever la viande des brochettes. Moins de travail lorsque c'est dans l'assiette, mais vous pouvez tout aussi bien servir sur la brochette.

L'apport calorique est calculé avec 1/4 de la sauce aux arachides en accompagnement.

Calories: 373 Lipides: 17.5g Saturés: 5.2g Cholestérol: 134mg Sodium: 173mg Glucides: 3.2g Fibres: 1g Sucres: 1.5g Glucides net: 2.2g protéines: 49.5g

Chocolat maison aux amandes

J’aime le chocolat noir. J’aime manger un petit quelque chose qui ressemble à une gâterie comme collation ou après un repas. Je songeais au chocolat qu’on achète en épicerie et je me suis dit: Pourquoi pas t’en faire?

Les ingrédients sont simples. De la poudre de cacao, de l’huile de coco, une peu d’essence et des amandes.  J’aime le côté légèrement sucré de ce chocolat maison, mais pour quelqu’un qui aime son chocolat amer, on pourrait même faire cette recette sans l’érythritol ou le sucre!

Et on peut être créative. On peut y ajouter du gingembre, du chili, du poivre rose ou tout autre épice ou saveur qui nous inspire. Laisse aller ton imagination!

Chocolat maison aux amandes
Temps total
45 mins
 
Portions: 8 portions de 30g
Calories: 117 kcal
Auteur: Marie-Claude Ayotte
Ingrédients
  • 1/2 tasse Huile de coco
  • 1/4 tasse Cacao cru
  • 2 c. à table Érythritol (ou *sucre)
  • 1 c. à thé Vanille
  • 2-3 gouttes Essence d'amande
  • 75 g Amandes
  • 1/2 c. à thé Sel J'utilise du sel rose d'Himalaya
Instructions
  1. Tapisser fond d'un moule 8 x 11 de papier parchemin. Ne pas sauter cette étape. Cela va grandement faciliter l'étape de démoulage.

  2. Faire fondre l'huile de coco. Verser dans le mélangeur (j'utilise mon Ninja à smoothie). Ajouter l'érythritol, la vanille, l'essence d'amande et le sel. Bien mélanger pour faire fondre l'érythritol. 

  3. Ajouter le cacao au mélange d'huile de coco et bien mélanger. Réserver.

  4. Hacher grossièrement les amandes. Ajouter la moitié au mélange au chocolat et mélanger par 2 ou 3 pulsations.

  5. Ajouter le reste des amandes au mélange au chocolat. Brasser à la main. On veut garder des gros morceaux d'amandes dans le chocolat.

  6. Verser dans le moule et égaliser avec une spatule ou le dos d'une cuillère.

  7. Mettre au congélateur pour un minimum de 40 minutes.

  8. Démouler les chocolat en soulevant le papier parchemin.

  9. Avec un long couteau bien aiguisé, couper en 8 gros carrés.

Notes

La grandeur du moule déterminera l'épaisseur du chocolat. En utilisant plus grand, il sera plus mince, en utilisant plus petit, le chocolat sera plus épais.

 

La recette donne environ 240g. 1 portion=30g.

 

Conserver au congélateur.

 

*L'apport calorique est calculé avec l'érythritol

Calories: 117 Lipides: 13.6g Saturés: 11.8g Cholestérol: 0mg Sodium: 0mg Glucides: 0g Fibres: 0g Sucres: 0g Glucides net: 0g protéines: 0g

 

 

 

Poulet style Laksa

Laksa est une soupe de nouilles épicée populaire dans la cuisine de Peranakan. Elle se compose de nouilles de riz ou de vermicelles de riz avec poulet, crevettes ou poisson, servies dans une soupe épicée à base de lait de coco au curry riche et épicé. Je me suis inspirée de cette saveur pour plutôt créer un curry. Laksa est populaire en Malaisie, à Singapour, en Indonésie et dans le sud de la Thaïlande.

poulet laksa
Poulet Style Laksa
Préparation
20 mins
Cuisson
10 mins
Temps total
30 mins
 


Service: Repas
Cuisine: Indienne
Keyword: Laksa
Portions: 4 portions
Auteur: Marie-Claude Ayotte
Ingrédients
  • 600 g Poitrines de poulet coupées en lanières
  • 2 c. à thé Huile de coco, avocat ou arachide
  • 1 c. à thé Paprika
  • 1 c. à thé Cannelle
  • 3 gousses Ail hachées ou écrasées
  • 1 morceau Gingembre de 5 cm environ haché gros
  • 5 Oignons verts coupés en gros morceaux
  • 1 Chili frais ou 1/2 jalapeno
  • 1 c. à thé Curcuma
  • 1 Grosse poignée de coriandre frais
  • 1 c. à table Huile de sésame
  • 1 c. à table Sauce de poisson
  • 1 c. à table Sauce soya sans sodium
  • 2 c. à table Beurre d'arachide de préférence naturel
  • Zeste de 1 citron
  • 1 tasse Lait de coco
  • 10 Asperges coupées en 3
  • 1 Poivron rouge ou jaune Coupé quartiers puis en 2
Instructions
  1. Assaisonner le poulet le poulets couper en lanières minces avec du le paprika et la cannelle.

  2. Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile. Faire cuire les morceaux de poitrines 2 3 minutes de chaque côté. Le faire en fois si nécessaire. Remettre tout le poulet dans le poêlon.

  3. Pendant ce temps, déposer dans le mélangeur l'ail, le gingembre, les oignons verts, le chili, le curcuma, la coriandre, l'huile de sésame, la sauce de poisson, la sauce soya, le beurre d'arachide le zeste de citron et le lait de coco. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit soyeux.

  4. Verser la sauce sur le poulet et mélanger pour que tout le poulet soit enrobé. Mijoter 2-3 minutes à médium. Brasser une ou deux fois.

  5. Ajouter les asperges et le poivron sur le dessus,  laisser le feu à médium et couvrir. Cela aura pour effet de cuire les légumes avec la chaleur de la sauce pendant 2-3 minutes.

  6. Mélanger maintenant les légumes avec le poulet pour bien les enrober de la sauce et laisser mijoter 2-3 minutes.

  7. Servir seul ou avec un accompagnement de riz ou naan.

Notes

Cette recette peut se faire avec du porc, du boeuf, des crevettes, du poisson ou du tofu. Pour l'assaisonnement, vous pouvez mettre votre protéine dans un sac et ajouter le paprika et le poivre et secouer le sac.

 

Je préfère utiliser du lait de coco régulier. Le léger manque de goût à mon avis.

 

Calories: 171 Lipides: 3.8g Saturés: 0g Cholestérol: 96mg Sodium:77mg Glucides: 0g Fibres: 0g Sucres: 0g Glucides net: 0g protéines: 31.8g

Cardio ou Musculation

Lequel je préfère: le cardio ou la musculation

Si on me demande ce que je préfère, spontanément je réponds: Cardio! Je n’y pense même pas! Pour moi, il faut que ce soit dynamique, il faut que ça bouge! Je n’aime pas faire des répétitions qui n’en finissent plus. Je trouve ça carrément plate! Lorsque je fais des exercices de résistance, je préfère de loin soulever pesant, mais moins de reps. Non, mais c’est long 15 reps! Donne m’en 8 et que je force! Mais, il y a des bénéfices à faire les deux.

Lorsque l’on fait entre 12 et 15 répétions et parfois plus, on développe l’endurance musculaire. Notre corps se raffermit, on devient plus fort plus longtemps. Lorsque l’on fait entre 8 et 10 répétitions, on développe la force musculaire.

Et ce fameux cardio. Je sais que ça peut paraître un brin masochiste, mais j’aime ça manquer d’air… Ben oui. Tu sais quand tu te pousses à fond avec par exemple des power jumps, des X jumps, des ski-abs, etc et que tu n’as plus de jus, que tu peux à peine respirer, que tu ne lèves plus du sol? J’aime ça! Vive le HIIT pour High Intensity Interval Training; entraînement à haute intensité à intervalle. Amènes-en! Je peux en prendre! C’est le type de cardio que j’aime, Insanity, Insanity Asylum, Insanity Max:30. J’aime tellement Insanity, que je suis devenue instructeur!

Il y a la course, mais il faut que ce soit à l’extérieur. Pas de tapis roulant pour moi.  Mais, ne me demandez pas de faire du vélo stationnaire, ramer, aller sur la machine elliptique. Je trouve ennuyant et je n’arrête pas de regarder ma montre. J’ai juste hâte que ça finisse.

Les avantages

La musculation

Muscu

La musculation permet de développer votre masse musculaire. Ok, les filles! Pas de stress! On n’a pas suffisamment de testostérone pour devenir bulky. Ça prend beaucoup de travail, des charges très lourdes et une alimentation sur la coche pour avoir le corps d’une fille très musclée. Donc, ce n’est pas une excuse pour ne pas en faire. Depuis le temps que j’en fais, selon la croyance populaire, je devrais être la petite copine de Hulk, ce qui n’est pas le cas.

Donc, la musculation permet de développer la masse musculaire et contribue à stimuler votre métabolisme ce qui rend le corps efficace au repos. Elle aide aussi à prévenir les dommages aux articulations provoqués par l’arthrose. Elle permet d’affiner la silhouette et améliore la posture. Elle permet aussi de garder votre mobilité, votre équilibre et votre flexibilité. Qui ne veut pas tout ça!

Le cardio

Je vais parler ici du cardio de type HIIT. Celui qui est explosif et qui fait appel à certains ou tous les groupes de muscles. Car, faire du vélo ou de l’elliptique, c’est bien en soi en ce sens qu’on bouge, mais les bénéfices sont moins importants. Donc, des types d’entraînement pendant lesquels le rythme cardiaque augmente de façon significative et pendant lesquels on doit utiliser notre force et notre puissance avec comme seul équipement notre corps. C’est le type de cardio dont je parle.

Les avantages de ce type de cardio sont similaires à l’endurance musculaires. Ça permet d’affiner la silhouette, de gagner en force et endurance, d’améliorer la vitesse d’exécution, l’agilité et plus que tout, d’améliorer la capacité cardio vasculaire. De plus, il y a l’effet EPOC qui permet de continuer à brûler des calories longtemps après avoir terminé son entraînement. Et bien sûr, on aura un coeur fort et en santé

Le meilleur des 2 mondes

J’ai souvent fait un mixte de 2 programmes parce que lorsque je fais un programme de cardio intense tel que Insanity, j’ai parfois besoin d’une pause. Après un mois, je commence à trouver ça difficile et j’ai envie de changer un peu. Et si je fais un programme de musculation comme Body Beast, je m’ennuie d’Insanity. 

Il y a peu de programmes qui offrent une combinaison des deux en même temps. Et quand je dis en même, je veux dire pendant le même entraînement. Pas en alternant à chaque jour. C’est pourquoi je suis super excitée à la sortie du tout prochain LIIFT4

Une combinaison de musculation traditionnelle et de cardio HIIT en environ 30 minutes! C’est vraiment le meilleur des 2 mondes! Et c’est intense! Chaque séance d’entraînement est d’une durée de 30 à 40 minutes. On commence par la muscu et on termine avec un  HIIT sans oublier les abdos.

Non seulement ça, tu t’entraîneras 4 jours par semaine! Idéal pour la belle saison. Moi, j’aime ça profite de l’été et de continuer de m’entraîner. Avec LIIFT4, j’aurai le meilleur des 2 mondes!

Tu veux l’essayer? Contacte-moi ici et tu pourras même essayer un entraînement de 30 minutes tout à fait gratuitement!

Pain au beurre de noix

Pain au beurre de noix

Sans gluten et sans produits laitiers

C’est connu, j’évite autant que possible de manger des produits céréaliers tout simplement parque lorsque j’en consomme, je ne me sens pas bien. Ce n’est pas parce que je n’aime pas le goût ou parce que je suis anti-pain. Comme j’ai connu les bénéfices de ne plus en consommer, j’ai quand même parfois envie de me faire un sandwich ou une toats!

Dans ma quête d’une alimentation de type cétogène , j’ai découvert cette recette qui ne contient aucun produits laitiers ni gluten. J’ai essayé plusieurs recettes de pain de ce type et je dois dire que jusqu’à présent, ce pain au beurre de noix est mon premier choix. La plupart du temps, je trouve que la texture est granuleuse. Cette recette donne un pain  moelleux et qui tient un sandwich comme un pain se doit de le faire! Je me donc suis fait un sandwich aux oeufs et franchement, c’était délicieux. 

La prochaine fois que je fais le faire, je vais ajouter des assaisonnements ou des herbes pour le personnaliser et marier les saveurs. Je vous invite à l’essayer dès maintenant!

Pain au beurre de noix
Préparation
20 mins
Cuisson
1 hr
Refroidir
1 hr
Temps total
1 hr 20 mins
 

Pain sans gluten et sans produits laitiers

Portions: 16 tranche
Calories: 151 kcal
Auteur: Marie-Claude Ayotte
Ingrédients
  • 1/2 tasse Cosse (husk) de psyllium
  • 1 c. à thé Poudre à pâte
  • 3/4 tasse Beurre d'amande ou autre beurre de noix
  • 5 gros Oeufs
  • 1/4 tasse Huile d'avocat
  • 1/3 tasse Eau
  • 1/4 tasse Gélatine sans saveur
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350℃ tapisser un moule de 8 1/2 x 4 1/2 x 21 avec du papier parchemin. Laisser dépasser les côté  pour faciliter le facilement sortir le pain après cuisson.

  2. Dans un bol, mélanger le psyllium, la poudre à pâte et le sel.

  3. Mettre le beurre d'amande, les oeufs et l'huile dans un bol et bien mélanger. Je fais cette étape dans mon Ninja pour les smoothies, mais vous pouvez le faire à la main ou avec un mixer.

  4. Mettre l'eau dans un petit chaudron et saupoudrer la gelatine sur le dessus. Attendre 5 minutes. Le mélange va devenir assez épais, c'est normal.

  5. Après 5 .minutes, chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la gélatine se soit dissoute. Brasser avec un petit fouet jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. 

  6. Verser la gélatine sur le mélange de beurre d'amande et bien mélanger avec une spatule. Le mélange sera collant.

  7. Verser le mélange dans le moule à pain préparé. Égaler le dessus du pain avec la spatule. Ne vous inquiéter si ce n'est pas trop égale. Ce pain lève très bien et le résultat final sera parfait.

  8. Mettre au four 50-60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

  9. Retirer du moule immédiatement et laisser refroidir une heure avant de le trancher. Couper en 16 tranches.

Notes

Le pain peut se conserver sur le comptoir jusqu'à 3 jours. Ils peuvent être congelés.

Recette adaptée et traduite de Leanne Vogel du livre The Keto Diet

Calories: 151 Calories provenant des lipides: 103 Lipides: 11.5g Saturés: 1,7g Cholestérol: 58mg Sodium: 83mg Glucides: 4.7g Fibres: 3.5g Sucres: 0g Glucides net: 1.2g protéines: 7.1g

 

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