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Craquelins végétaliens sans gluten

Craquelins végétaliens sans gluten

Craquelins végétaliens

Je suis toujours à la recherche de façons de combler un désir de manger des collations qui vont respecter le plan de nutrition que j’ai choisi et aussi d’utiliser les produits que j’ai sous la main. Lors de sa visite, Nina m’a mentionné qu’elle avait fait des craquelins végétaliens avec de la farine d’amande provenant de mon lait d’amande. Je fais du lait d’amande environ aux 2 jours! J’en ai beaucoup! 

Dimanche matin, je venais de faire mon lait d’amande et je me suis dit, c’est aujourd’hui que je fais des craquelins! Après quelques recherches, j’ai décidé de plonger et de faire cette recette ad lib. Une chance que j’ai noté les ingrédients parce que cette une réussite!

Je vous invite à essayer et surtout, comme je le recommande souvent, appropriez-vous la recette en y ajoutant les herbes et les épices qui vous inspirent. 

Enjoy!

 

Craquelins végétaliens sans gluten
Préparation
10 mins
Cuisson
20 mins
Temps total
30 mins
 


Portions: 10 craquelins
Auteur: Marie-Claude Ayotte
Ingrédients
  • 1 1/2 tasse Farine d'amande
  • 1/4 tasse Graines de lin moulues
  • 1/2 tasse Huile d'olive
  • 2 c. à thé Poudre d'ail
  • 2 c. à thé Basilic (séché)
  • 1 c. à thé Sel
  • 1/2 tasse Eau
Instructions
  1. Faire chauffer le four à 350℉. Préparer 2 plaques à biscuits.

  2. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients sauf l'eau à la fourchette.

  3. Ajouter 1/4 tasse d'eau et bien mélanger.

  4. S'il est nécessaire d'ajouter de l'eau, ajouter une c. à table à la fois. Le mélanger doit bien tenir ensemble et être un peu collant sans plus.

  5. Prendre 2 papiers parchemin et rouler la moitié du mélange jusqu'à une épaisseur d'environ 1/8'.

  6. Avec un couteau à pizza ou un couteau pointu, couper la pâte de biscuit en 28 biscuits.

    Craquelins végétaliens
  7. Refaire la même chose avec la 2ième moitié du mélange.

  8. Transférer le papier parchemin sur une plaque à biscuit. Faire attention de ne pas briser les biscuits. Les biscuits se sépareront facilement une fois cuits.

  9. Cuire pendant 12 minutes. Retourner les biscuits à l'aide d'une fourchette.

  10. Remettre au four pour un 10 minutes additionnel. Surveiller les craquelins pour éviter que ça brûle.

Notes

J'ai utilisé les amandes mouillées après avoir fait mon lait d'amande. J'ai eu besoin de moins d'eau que la recette demande.

 

Ces craquelins sont plus fragiles que ceux achetés au supermarché. Ils briseront si vous les utilisez pour une trempettes ferme. 

 

Calories: 82 Lipides: 7.1g Saturés: 0.5g Cholestérol: 0mg Sodium: 0mg Glucides: 3.1g Fibres: 1.8g Sucres: 0.6g Glucides net: 1.3g protéines: 3g

Chocolat maison aux amandes

J’aime le chocolat noir. J’aime manger un petit quelque chose qui ressemble à une gâterie comme collation ou après un repas. Je songeais au chocolat qu’on achète en épicerie et je me suis dit: Pourquoi pas t’en faire?

Les ingrédients sont simples. De la poudre de cacao, de l’huile de coco, une peu d’essence et des amandes.  J’aime le côté légèrement sucré de ce chocolat maison, mais pour quelqu’un qui aime son chocolat amer, on pourrait même faire cette recette sans l’érythritol ou le sucre!

Et on peut être créative. On peut y ajouter du gingembre, du chili, du poivre rose ou tout autre épice ou saveur qui nous inspire. Laisse aller ton imagination!

Chocolat maison aux amandes
Temps total
45 mins
 
Portions: 8 portions de 30g
Calories: 117 kcal
Auteur: Marie-Claude Ayotte
Ingrédients
  • 1/2 tasse Huile de coco
  • 1/4 tasse Cacao cru
  • 2 c. à table Érythritol (ou *sucre)
  • 1 c. à thé Vanille
  • 2-3 gouttes Essence d'amande
  • 75 g Amandes
  • 1/2 c. à thé Sel J'utilise du sel rose d'Himalaya
Instructions
  1. Tapisser fond d'un moule 8 x 11 de papier parchemin. Ne pas sauter cette étape. Cela va grandement faciliter l'étape de démoulage.

  2. Faire fondre l'huile de coco. Verser dans le mélangeur (j'utilise mon Ninja à smoothie). Ajouter l'érythritol, la vanille, l'essence d'amande et le sel. Bien mélanger pour faire fondre l'érythritol. 

  3. Ajouter le cacao au mélange d'huile de coco et bien mélanger. Réserver.

  4. Hacher grossièrement les amandes. Ajouter la moitié au mélange au chocolat et mélanger par 2 ou 3 pulsations.

  5. Ajouter le reste des amandes au mélange au chocolat. Brasser à la main. On veut garder des gros morceaux d'amandes dans le chocolat.

  6. Verser dans le moule et égaliser avec une spatule ou le dos d'une cuillère.

  7. Mettre au congélateur pour un minimum de 40 minutes.

  8. Démouler les chocolat en soulevant le papier parchemin.

  9. Avec un long couteau bien aiguisé, couper en 8 gros carrés.

Notes

La grandeur du moule déterminera l'épaisseur du chocolat. En utilisant plus grand, il sera plus mince, en utilisant plus petit, le chocolat sera plus épais.

 

La recette donne environ 240g. 1 portion=30g.

 

Conserver au congélateur.

 

*L'apport calorique est calculé avec l'érythritol

Calories: 117 Lipides: 13.6g Saturés: 11.8g Cholestérol: 0mg Sodium: 0mg Glucides: 0g Fibres: 0g Sucres: 0g Glucides net: 0g protéines: 0g

 

 

 

Beurre de cajou au chocolat

Beurre de cajou au chocolat

J’avais fait trempé des noix de cajou pour faire une trempette et j’ai finalement décidé de faire autre chose. Mais j’avais tout de même des noix de cajou prêtes à réduire en purée onctueuse. Je les ai mises au frigo en me disant que je trouverais bien quelque chose à faire avec.

En me levant ce matin, j’ai eu l’idée d’en faire du beurre de cajou au chocolat. Aussitôt dit, aussitôt fait. Voici  ma version d’une tartinade au chocolat. On pourrait même l’utiliser comme glaçage sur un gâteau ou tout autre usage où on a besoin de chocolat onctueux!

Beurre de cajou au chocolat
Préparation
15 mins
 

Une tartinade au chocolat qui fait rêver!

Portions: 8 portions
Calories: 98 kcal
Auteur: Marie-Claude Ayotte
Ingrédients
  • 1 tasse Noix de cajou crues trempée pendant heures
  • 2 c. à table Cacao cru
  • 1/2 tasse Huile de coconut séparée fondue mais pas chaude
  • 1 c. à thé Vanille pure
  • 2 c. à table Erythritol Bulk Barn
  • 1/4 c. à thé Sel
Instructions
  1. Mettre les noix, 1/4 tasse d'huile de coconut, la vanille, l'érythritol et le sel dans un robot culinaire ou un mélangeur. J'utilise mon Ninja pour smoothies. Mélanger jusqu'à ce que soit onctueux. Ce sera assez épais.

  2. Ajouter le cacao et le reste de l'huile de coconut. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange crémeux et vous ne devriez plus voir les noix.

  3. Verser dans un pot en verre. 

Notes

Se conserve dans un contenant hermétique au frigo pour 2 semaines (si ça dure au moins 2 semaines!).

*Il est possible d'utiliser autre chose que l'érithritol, comme de la stévia, du sirop d'érable, du miel, du sirop d'agave ou du sucre, mais l'apport calorique en sera changé. Je me suis procurée l'érithritol chez Bulk Barn.

*Calories: 98 Lipides: 7.9g Saturés: 1.6g Cholestérol: 0mg Sodium: 3mg Glucides: 5.6g Fibres: 0.5g Sucres: 0.9g Glucides net: 5.1g protéines: 2.6g

Sauce Dragon

Sauce Dragon A ma PorteSauce Dragon

Suite à la publication de mon article sur la levure alimentaire, Eve-Emmanuelle m’a parlé de la sauce dragon. Je ne la connaissais pas et je me suis empressée de faire les recherches et de la trouver. C’est la version maison d’une sauce signature du restaurant végétalien Aux Vivres. Facile à faire, elle se fait en moins de 5  minutes. Sauce Dragon  

Ingrédients:

  • 1/4 de tasse de levure nutritionnelle
  • 3 c. à table d’huile d’olive
  • 2 c. à table de sirop d’érable
  • 2 c. à table de sauce soya
  • 2 c. à table d’eau
  • 2 gousses d’ail écrasées
Mettre tous les ingrédients dans une mélangeur et mélanger pendant quelques secondes. Verser dans un pot en verre. Conserver au frigo. Essayez-la sur des légumes, sur du poulet, du porc ou avec des rouleaux du printemps. C’est tellement bon! Il faut juste faire attention de ne pas la manger à la cuillère!

Parmesan végétalien à la noix d’acajou

Parmesan végétalien à la noix d’acajou

Parmesan végétalien à la noix d'acajou

Dans ma quête à essayer d’éviter les produits laitiers, je découvre des saveurs et des approches qui sont souvent végétariennes, végétaliennes et sans gluten J’adore découvrir des saveurs et surtout avoir des condiments qui vont rehausser mes plats. Ce parmesan végétalien s’utilise de la même façon que le régulier sauf que vous ne pouvez l’utiliser pour griller le dessus d’un plat au four. C’est délicieux!

Ingrédients 10 portions:
  • 75g noix d’acajou
  • 20g levure nutritionnelle
  • 1 c. à thé (5ml) poudre d’ail
Mettre le tout dans un mixer ou le robot culinaire et réduire en poudre. Attention! Ne pas trop mixer! On ne veut pas un beurre de noix!
PS: Vous pouvez doubler la recette. Je laisse le tout sur le comptoir dans un contenant en verre.
Parmesan végétalien à la noix d'acajou