Saumon avec coulis à l’ananas

Saumon avec coulis à l’ananas

Saumon avec coulis à l'ananas

 

Qui n’a pas goûté à du saumon avec du sirop d’érable? C’est tellement bon! Mais, lorsque l’on suit le plan de nutrition de 21 Day Fix, le sirop d’érable contient beaucoup trop de calories. J’avais envie de reproduire un goût semblable sans le surplus de calories. Je voulais aussi avoir

Temps de prépartion total: 45 minutes
Temps de préparation: 30 min.
Portions: 4

Ingrédients 

  • Saumon: 4 filets d’environ 150g
  • Chapelure: 60ml (1/4 tasse)
  • Huile de coco: 10ml (2 c. à thé)
  • Ananas frais (ou en conserve non-sucré): 1 tasse (égouté si en conserve)
  • Dijon: 15ml (1 c.  à table)
  • Eau: 125ml (1/2 tasse)

Saumon avec coulis à l'ananas

 

  1. Chauffer le four à 350°.
  2. Dans le mélangeur, mettre l’eau, l’ananas et la Dijon. Mélanger jusqu’à ce soit onctueux. Mettre de côté.
  3. Déposer la chapelure dans une assiette ou sur du papier parchemé.
  4. Faire fondre l’huile de coco dans un poêlon sur un feu médium-haut.
  5. Bien enrober chaque filet de chapelure. Jeter le reste.
  6. Déposer les filets dans le poêlon et bien faire dorer chaque côté.
  7. Dans un plat allant au four, verser un peu moins de la moitié du coulis à l’ananas.
  8. Déposer les filets de saumon sur le coulis.
  9. Mettre au four pour 15 minutes.
  10. Au moment de servir, déposer chaque filet dans une assiette et diviser et verser le coulis restant sur chacun des filets. S’il en reste, ce qui a été mon cas, ça peut servir de vinaigrette pour une salade d’accompagnement.
  11. Servir avec une salade ou des légumes et/ou du riz. (N’oublier pas de les compiler dans vos plats de la journée.

21 Day Fix: 1 rouge1/4 jaune1/2 c. à thé

Cannellonis maison à la dinde

Cannellonis maison à la dinde

cannellonis dinde

 

Je fais des pâtes sur une base régulière et c’est une activité que j’aime faire avec Glenn. À toutes les fois qu’on s’y met, on s’amuse et quoi de mieux que faire ses propres pâtes? Qui n’aime pas un bon plat maison? Un repas dont tu sais d’où proviennent les aliments? Tu sais exactement ce qu’il contient. Lorsqu’on en fait, on invite toujours à souper parce que premièrement, on aime partager nos repas et ça en fait beaucoup! Yolthy, qui est parmi une de mes grandes admiratrices dans ma cuisine, me demandait d’en faire avec elle pour qu’elle apprenne et aussi pour bien sûr en manger!

Et comme nous suivons présentement le plan de nutrition 21 Day Fix, il a fallu que je prenne des notes et que je mesure pour partager la valeur en plats et en couleurs de ce merveilleux repas. Il est intéressant de  noter que mise à part la quantité de fromage mozzarella , le repas est sensiblement le même que lorsque je ne mesure pas. Je suis bien contente de le constater!

J’ai aussi fait les cannelloni avec des tubes déjà prêts. Habituellement, lorsque je suis à la maison, je fais mes propres pâtes. Il faudra que je révise la recette lorsque j’utiliserai mes propres pâtes, mais pour l’instant, ce sera la version avec des cannellonis prêts à utiliser.

Temps de prépartion total: 90 minutes
Temps de préparation: 60 min.

Portions: 15

Ingrédients

  • Dinde: 1 kg (2 lbs)
  • Épinard: 500g (1 lbs), hachés
  • Oignons: 2 hachés fin
  • Ail: 10 gousses, émincées
  • Huile d’olive: 30 ml (2 c. à table)
  • Muscade: 8ml (1  1/2 c. à thé)
  • Ricotta: 750ml (3 tasses)
  • cannellonis: 45-50 tubes (2 boîtes)
  • Sauce tomate: 1/2 tasse par portion
  • Mozzarella: 1/4 tasse par portion

cannellonis dinde maison 21 day fix

 

  1. Dans un grand chaudron, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient transparents (5-7 minutes).
  2. Ajouter la dinde. Cuire pendant environ 10-12 minutes ou jusqu’à ce que la dinde ne soit plus rosé.
  3. Ajouter la muscade. Bien brasser. La muscade est un ingrédient essentiel à cette recette et qui fait toute la différence dans le goût final. Ne l’omettez pas!
  4. Ajouter les épinards hachés. Comme je les coupe à mesure, je les ajoute graduellement. Mais vous pouvez les ajoute d’un coup.
  5. Laisser cuire jusqu’à ce que les épinards aient considérablement réduient en volume. Bien brasser.
  6. Lorsque le tout est bien cuit, retirer du feu et égoutter. Étape très importante car il y a beaucoup de liquide. Environ 2 tasses!Recette cannellonis dinde maison égoutter
  7. Remettre le mélange dans le chaudron ou dans un grand plat.
  8. Ajouter le fromage ricotta et bien mélanger.
  9. Farcir le tubes. Une portion consiste en 3 tubes et 3/4 tasse de la mixture.cannellonis maison dinde portion
  10. Cela vous donnera environ 15 portions, soit 45 tubes. *Garder le nombre de portions que vous désirez préparer tout de suite et congeler le reste.cannellonis dinde maison portions totales
  11. Chauffer le four à 425°.
  12. Dans un plat, étendre une couche mince de sauce tomate. La quantité de sauce dépendra du nombre de portions que vous préparer. J’utilise environ 1/2 tasse pour 4 portion.
  13. Déposer les cannellonis dans le plat.
  14. Verser environ 1/2 tasse de sauce par portion sur les cannellonis.
  15. Déposer 1/4 tasse de mozzarella par portion sur les cannellonis.
  16. Mettre au four pour 25-30 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  17. Vous pouvez servir avec une salade verte.

21 Day Fix: 1 rouge 1 vert1 jaune1 bleu

 

* Pour la congélation, je dépose les cannellonis sur une lèche-frite ou un plat en verre m’assurant qu’il y ait un espace entre chaque cannelloni. Je les mets au congélateur environ 1 heure. Quand ils sont congelés, je les mets dans un grand sac ziploc. Pour les préparer, prendre le nombre de portions dont vous avez besoin et suivre les étapes 10 à 16. Ajouter 5 minutes au temps de cuisson.

Porc aux pommes

Porc aux Pommes

 

Porc aux pommes

 

Il est tellement  possible de bien manger sans avoir à sacrifier les couleurs et les saveurs. Bien que lorsqu’on suit un plan de nutrition, la préparation est important, j’aime l’idée d’avoir à composer avec les aliments disponibles dans le frigo et respecter le plan alimentaire que j’ai choisi. Lorsque j’ai fait cette recette, j’avais compote de pommes en tête. Il est recommandé de consommer des aliments entiers, mais parfois, ajouter un aliment transformé fera explosé la saveur recherchée. Et c’est ce qui c’est produit avec cette recette de porc aux pommes!

Temps de prépartion total: 40 minutes
Temps de préparation: 20 min.
Portions: 4

Ingrédients

  • Côtelettes de porc: 4 désossées et gras enlevé
  • Paprika, sel et poivre au goût
  • Huile de coco (ou huile d’olive): 2 c. à thé
  • Pomme Granny Smith: 1, le coeur enlevé et coupée en tranches minces
  • Compote de pomme non-sucrée: 1/2 tasse
  • Coriandre fraîche: une poignée hachée
  • Eau: au besoin

 

Receete Porc aux pommes

 

  1. Assaisonner le porc. J’utilise poivre, sel et hot paprika.
  2. Chauffer l’huile dans un poêlon.
  3. Saisir les côtelettes à feu vif environ 2-3 minutes de chaque côté
  4. Baisser le feu à médium et retirer les côtelettes et les mettre de côté.
  5. Ajouter la compote dans le poêlon et brasser. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
  6. Remettre les côtelettes dans le poêlon.
  7. Déposer les pommes sur les côtelettes.
  8. Ajouter la coriandre fraîche.
  9. Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes.
  10. Servir avec du riz et un légume au choix (brocoli, haricot vert, salade vert etc.)

21 Day Fix: 1 rouge1 mauve – 1 c. à thé – 1 jaune (riz)

Oeuf poché à la ricotta

Oeuf poché à la ricotta

Oeuf poché à la ricotta sur tortillas

 

La plupart du temps, au déjeuner c’est mon Shakeology mais parfois, l’envie me prend de manger autre chose. Dimanche dernier, après avoir flâné avec Ezra qui a besoin de toute notre attention du haut de ses 3 semaines, j’ai eu cette envie d’un oeuf poché avec le jaune qui coule. Hummm…! Simple comme bonjour à faire et tellement délicieux! Ici, j’ai utilisé 1/2 tortillas de blé entier, car celle que j’avais sont de 9″. Si vous avez des tortillas de 6″, utilisez 1 tortillas.

Temps de préparation: 10 min.
Portions: 1

Ingrédients

  • Tortillas: 1
  • Oeuf: 1
  • vinaigre: 15ml
  • Échalote: 1 ou 2
  • Ricotta: 1/3 tasse
  • Tomate: 1/2 moyenne
  • Sel et poivre

Oeuf poché à la ricotta sur tortillas

 

  1. Chauffer le four à 350°. Étendre le fromage Ricotta sur la tortillas.
  2. Couper la demie tomate en dés et déposer sur le fromage.
  3. Hacher l’échalote et déposer sur le fromage et les tomates.
  4. Assaisonner au goût.
  5. Mettre au four pour environ 10 minutes.
  6. Pendant ce temps, amener de l’eau à ébullition dans un chaudron. Ajouter le vinaigre à l’eau. Lorsque que ça mijote, baisser le feu pour que l’eau mijote très doucement. Ajouter l’oeuf tout doucement dans l’eau et laisser cuire environ 3 minutes. Plus longtemps si vous voulez le jaune plus ferme.
  7. Avec une cueillère à trous, bien égoutter l’oeuf.
  8. Lorsque la tortillas est prête, déposer l’oeuf sur celle-ci et ajouter un peu d’échalote sur le tout.
  9. Déguster!

oeuf poché à la ricotta sur tortillas

21 Day Fix: 1/2 vert –  3/4 rouge1 jaune

 

Poulet à l’indienne à la mijoteuse

Poulet à l’indienne à la mijoteuse

Poulet à l'indienne à la mijoteuse 21 Day Fix

Poulet à l’indienne à la mijoteuse

J’adore la cuisine indienne et j’ai toujours à ma portée plusieurs épices qui me permettront de concocter un petit plat savoureux et épicé. Ce plat est très réconfortant et que la maison sent bon! J’ai fait cette recette pendant mon séjour à Kelowna. Le tout était dans la mijoteuse vers 09:00 le matin et nous sommes allés escalader le Mont Boucherie. Une heure pour la montée et 50 minutes pour la descente, il va sans dire que nous avions faim lors de notre retour! Quoi de mieux qu’un repas tout prêt lorsqu’on revient d’un bel après-midi en plein air!

Épices

 

La recette est pour 4 et vous pouvez utiliser soit des poitrines ou un poulet entier sans peau et à demi déssossé, coupé en 4, soit deux poitrines et deux cuisses. C’est ce que j’ai fait. Les poitrines n’avait plus l’os, mais les cuisses  oui. J’aime le faire de cette façon parce que les os donnent du goût à la sauce, mais vous pouvez le faire avec des poitrines seulement. Et bien sûr, lorsque je désosse un poulet, je fais du bouillon maison pour un usage ultérieur.

recette-bouillon-de-pouletj

Bouillon de poulet maison

 

Temps de prépartion total: 8 heures 20 minutes
Temps de préparation: 20 min.
Cuisson: Mijoteuse
Portions: 4

Ingrédients 

  • Poulet moyen, la peau enlevé et poitrine déossosée ou 4 poitrines de poulet
  • Épices: 1 c. à table ou 15 ml de chacune: Curcuma – Garam masala – Graines de moutarde – Graines de cumin – Paprika -Tandoori Masala (optionel) – Poudre de curry
  • Ail: 4 gousses grossièrement haché
  • Gingembre: 4 c. à table (60 ml)
  • Eau: 2 tasses
  • Tomates: 4 grosses coupées en gros dés
  • Oignons: 1 gros ou 2 petits coupé en gros dés
  • Coriandre fraîche: une grosse poignée hachée

Poulet à l'indienne à la mijoteuse

Préparation

  1. Si vous utilisez un poulet entier, enlever la peau et déssosser les poitrines et garder les os sur les cuisses. Mettre de côté les os du dos et les ailes pour faire un bouillon.
  2. Déposer l’oignon au fond de la mijoteuse.
  3. Déposer le poulet sur les oignons.
  4. Dans un mélangeur, verser l’eau et tous les épices. Mélanger quelques secondes. Les graines ne se déferont pas toutes.
  5. Verser le liquide sur le poulet et étaler plus ou moins également les graines.
  6. Déposer les tomates sur le poulet
  7. Déposer la coriandre fraîche sur les tomates.
  8. Faire cuire à low pendant 6 à 8 heures.
  9. Servir avec du riz.

 

À notre retour de la montagne, nous avions très faim et comme il y a quand même beaucoup de liquide, nous avons décicé de servir une entrée de soupe à même la sauce dans la mijoteuse avant nous servir le poulet avec du riz. C’est optionnel, mais nous avons tous apprécié. Si toutefois vous préférez épaissir le liquide, vous pouvez retirer le poulet de la mijoteuse et ajouter 1 c. à table de fécule de maïs pour épaissir la sauce.

21 Day Fix: 1 vert1 rouge et 1 jaune si vous servez avec du riz